Dejlig og lækker jule-cheesecake med kanelmarengs.

Efterhånden har jeg lavet så mange cheesecake, så hvorfor skulle jeg ikke også lave en cheesecake der smagte af jul?.
Som mange af jer nok har set på facebook, så er der blevet reklameret rigtig meget for Ris a la mande cheesecaken, og mange har også lavet den.
Da jeg så sad og skulle lave kage til vores store familie-julefrokost, så blev jeg hurtig klar over, at jeg skulle lave en anden form for cheesecake end den der blev reklameret for.
Det blev så til denne lækre cheesecake, som jeg er rigtig glad for.
Familien var virkelig imponeret over den lækre smag af ris a la mande, krisebær, kanel og pebernødder.
Da den skulle fremstå lidt julet, lavede jeg juletræer ud af fondant, hvor jeg sprøjtede lidt spiseligt glimmer på.

Ingredienser:
Bund:
300 g pebernødder
50 g digestive
150 g smeltet smør.

Fyld:
300 g flødeost
100 g sukker
saft af en halv citron
3 tsk vaniljesukker
500 g ris a la mande
250 g kirsebærsovs
6 blade husblas
1 liter piskefløde

Kanel-marengs:
3 past., æggehvider
150 g sukker
1-2 spsk citronsaft
2 tsk stødt kanel

Sådan gør du:
Blend pebernødder og digestive i en blender, så det bliver fint.
Smelt smørret, og hæld det i pebernød-blandingen.
Tag en springform (26cm) og hæld pebernødde-blandingen ned, og pres det godt ned.
Stil bunden i køleskabet, mens fyldet laves.

Tag flødeosten ned i en skål og rør det godt rundt med en gaffel.
Tilsæt citronsaft og vanilje og rør rundt.
Tag to skåle og hæld koldt vand deri. Put 3 blade husblas i hver af skålene.
Pisk fløden og del også denne op i to.
Fordel flødeoste-blandingen i to.
I den ene skål kommer du ris a la mande og rør godt rundt.
I den anden blander du kirsebærsovs med flødeoste-blandingen.
Tag de første tre blade husblas og smelt på lav varme i en gryde.
Tag gryden af varmen og lad køle i 30 sek.
Fra den ene skål flødeskum tager du to spsk flødeskum og blander med husblassen, så den bliver kølig.
Tag det resterende flødeskum ned i ris a la mande/flødeoste-blandingen sammen med husblassen og bland godt rundt.
Tag bunden ud af køleskabet og hæld ris a la mande blandingen ud over bunden. Fordel cremen, så der bliver den samme tykkelse.
Stil kagen i køleskabet.

I en ny gryde kommes de sidste tre blade husblas og smelt over lav varme.
Når husblassen lige er smeltet, tages den af varmen og stilles til afkøling i 30 sek.
Den anden skål med flødeskum tages du og tilfører to spsk flødeskum til husblassen.
Rør rundt.
Det resterende flødeskum hælder du i kirsebær-flødeblandingen sammen med husblassen og rører rundt.
Tag kagen ud af køleskabet og hælder forsigtigt kirsebær-flødeoste-blandingen ned og fordel rundt.
Stil i køleskabet.

Kanel-marengs:
Tænd ovnen på 130 grader.
I en skål tilsætter du æggehvider, sukker, citronsaft og kanel.
Pisk (brug gerne din røreskål) blandingen så det bliver marengs-agtig.
Tag en sprøjtepose og hæld marengsen ned.
Sprøjt ud i passende bomber.
Bag dem i ovnen i 10 minutter.
Sluk ovnen og lad dem stå natten over.

Tag marengsen ud af ovnen og knus dem, så de bliver mindre.
Hæld dem over kagen og stil juletræerne ovenpå (kan sagtens undlades).

Lækre Træstammer til den søde juletid.

I denne søde juletid laves der masser af julesmåkager, karameller af diverse slags, honninghjerter og hvad man ellers kan komme på, som hører julen til.
Anden juledag var den store familie-julefrokost dag, og som altid var det mig der stod for eftermiddagshyggen.
Udover min nye cheesecake (kommer også på bloggen), valgte jeg, at prøve at lave træstammer med marcipan overtræk og chokolade på siderne. Opskriften er den samme som jeg bruger til mine romkugler. Så hvis du laver en større portion (alt efter hvor mange kagerester du har), så kan du lave begge dele. Måske til en lille kage buffet.;0)

Ud af denne opskrift bliver der omkring 20 stykker små træstammer.

Ingredienser:
500 g kagerester
80-90 g revet marcipan
50 g smeltet mørk chokolade
2 spsk hindbærsyltetøj
3 spsk rigtig rom (jeg bruger Havana Club)

Til overtræk:
200 g marcipan
150 g flormelis
90 g glukosesirup
70 g smeltet mørk chokolade

Sådan gør du:
Blend kageresterne så det bliver rigtig fint.
Riv marcipanen og tilsæt det til kageresterne.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt rundt.
Stil i køleskabet i 30 minutter, til massen er kold.
Del dejen op i 4 0g rul hver klump ud i en pølse.

Marcipan, flormelis og glukosesirup blandes godt sammen.
Deles i 4.
Hæld lidt flormelis på bordet, så marcipanen ikke hænger fast på bordet.
Rul marcipanen ud.
Placer kagedejen på marcipanen og dæk den, så alt er dækket med marcipan (på nær enderne, da de bliver dækket med smeltet chokolade).
Dette gøres til alle pølser er rullet ind i marcipan.

Skær det resterende marcipan fra.
Skær dem ud i passende stykker (passer at de cirka bliver en 5 cm lange).

Smelt chokoladen over vandbad.
Når chokoladen er smeltet, tager du enkeltvis og dypper enderne i chokolade og sætter dem på et stykke bagepapir.
Når chokoladen er størknet, sættes træstammerne på køl, og tages ud når de skal bruges.

Hvis du ønskes en mild lakridssmag i dine træstammer, så kan du tilsætte 2-3 spsk fin lakridspulver.

God fornøjelse.;0)

Bløde karameller med vanilje og mandler

Ingen jul uden karameller!
Ved ikke med jer, men der har altid været et eller andet der har afholdt mig fra, at lave karameller. Men jeg har i de sidste måneder gået og tænkt på, at i denne jul skulle det være.
Disse karameller er med den lækre konsistens, smagen af vanilje og de lækre mandler utrolig lækre til julens store juleguf-fad.;0)

Af denne opskrift får du omkring 30-50 stykker.

Ingredienser:

1 dåse kondenseret mælk (397 gram)
150 g lyst rørsukker
125 g smør
1,5 spsk Akacia Honning
2-3 tsk vaniljesukker
75 g mandler (kan også være andre nødder, hvis du ikke er til mandler)


Sådan gør du:

Tag alle ingredienser på nær mandlerne og hæld det op i en tykbundet gryde.
Lad det koge langsomt op indtil sukkeret er smeltet. I denne proces skal der røres konstant.
Skru varmen op og rør konstant i massen i cirka 15 minutter (jeg lader massen blive en 125 grader).
Massen skal havde en mørk farve.
Put derefter mandlerne ned i karamelmassen og rør rundt.
Hæld karamelmassen ned i en firkantet form foret med bagepapir.
Sæt i køleskabet til massen har sat sig, og du kan skærer massen ud i passende firkanter.
Pak dem ind i bagepapir eller madpakke-papir.

Lig dem på køl til de skal bruges eller du skal på julebesøg.
Mums de er lækre.;0)

God fornøjelse

Chocolate Chip Cookies

Når man googler på nettet efter opskrifter på cookies, er der mange forskellige opskrifter med mange forskellige smagsnuancer.
Mange af disse opskrifter er lidt små tørre og kedelige. Udover denne opskrift, har jeg også opskriften på M&M Cookies som også er rigtig rigtig gode.
Så de er også helt klart en opskrift jeg anbefaler dig at prøve.

Nå, men sagens kerne er denne utrolige lækre opskrift på de bedste Chocolate Chips Cookies jeg har smagt til dags dato. De er ikke særlig vanskelige at lave, og tager heller ikke oceaner af tid.
Det der tager tid er, at de skal være i køleskabet i op til 72 timer (mine var i køleskabet 48 timer), men man siger, at min., 36 timer.

Chocolate Chip Cookies, nok til 10 store cookies.

250 g mel
1/2 tsk natron med top
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
140 g smør (stuetemperatur, Lurpak)
125 g brun farin
125 g sukker
2 tsk vaniljesukker
1 æg
285 g chokolade (hvid, lys og mørk chokolade)

50 g mørke chokoladeknapper til pynt
Lidt salt

Sådan gør du:

Sigt de tørrede ingredienser sammen

Pisk smør og sukker, brun farin og vaniljesukker, indtil du opnår en luftig konsistens.

Tilsæt ægget, og pisk indtil massen er godt blandet.

Tilsæt de tørrede ingredienser, og bland kun lige til dejen hænger sammen

Kom chokoladen i og rør det rundt, indtil det kun lige er blandet. Pas på, ikke at røre for meget.

 

Kom dejen i en lufttæt beholder og stil i køleskabet i 1-72 timer (anbefaler imellem 36-48 timer)

Tag dejen ud af køleskabet og lad stå ude i 20 minutter.

Form dejen i kugler på størrelse med en golfbold og kom dem på en bageplade.

Pynt med lidt ekstra chokoladeknapper og lidt salt.

Kom 5 bolde på hver bageplade, da de flyder en del ud.

 

Bag dem på 175 grader varmeluft i 16 minutter.

De er færdige, når kanten er gylden og midten stadig er blød..

Lad dem afkøle i 10 minutter.

Nyd dem til et glas koldt mælk eller en god kop kaffe.

God fornøjelse!

Appelsin-Cheesecake med bastognebund.

Har efterhånden som i nok kan se rundt på min blog, lavet en del cheesecake. Det jeg er helt vildt med cheesecake er, at mulighederne for at lave sin egen cheesecake med sine ynglingssmage er til stede.
Min vej ned at cheesecake Lane er absolut ikke færdig, og har stadig en masse idéer jeg går med i tankerne.;0)
En lille drøm er, at lave en dansk opskrift bog kun med cheesecake.
Da jeg sad forleden og tænkte på, hvad jeg skulle lave til søndagens besøg, henledte det mig straks til at udvikle og lave en ny cheesecake.
Har ikke set, hørt eller selv lavet cheesecake med appelsin, og derfor var det en oplagt mulighed.!

Denne cheesecake var simpelthen så god og utrolig vellykket. Det er jo ikke altid, at fordi man går med smagsnuancer i hovedet, at det bliver en succes. Men det gjorde det.
Smagen fra de lækre bastogne kiks der har smagen af karamel, som passer utrolig godt til den lækre og milde smag af den frisk appelsin.
Absolut ikke sidste gang jeg skal lave denne.

Appelsin-Cheesecake med bastognebund

Bund
300 g bastognekiks
125 g smør

Fyld
250 g philadelphia ost
100 g sukker
1 tsk vaniljesukker
Skal af to appelsiner (usprøjtet)
0,75 dl appelsinsaft (fra en usprøjtet)
7,5 dl piskefløde
4 blade husblas
1 tsk orange pastafarve

Appelsin Gele
Saften af 4 appelsiner
2-3 spsk sukker (afhænger lidt af, hvor syrlige appelsinerne er)
4 blade husblas

Sådan går du:
Blend kiksene.
Smelt smørret.
Bland kiks og smørret sammen, så du er sikker på, at det er rørt godt sammen.
Hæld kikse blandingen i en springform (26 cm) og pres kikse blandingen godt ned.
Stil i køleskabet mens du laver fyldet.

Tag flødeosten i en skål og rør rundt med en gaffel.
Tilsæt vaniljesukker og rør godt rundt.
Tilsæt nu sukkeret, appelsinskal + saft og rør rundt (bruger et lille piskeris til dette).
Sæt husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter
Pisk fløden.
Vrid vandt fra husblassen og smelt det i en lille gryde.
Tag af kogepladen og lad afkøle (2 minutter).
Bland 2 spsk flødeskum op i husblassen og rør rundt. Dernæst 2 spsk mere. Dette gøres indtil de to masser af den samme temperatur.
Rør flødeskummet  i flødeosteblandingen.
Tag under halvdelen i en anden skål og farv det orange (hvis ikke du vil havde farvespillet, kan dette undlades. Jeg bruger pastafarve, som man også bruger til at indfarve fondant med)
Tag springformen ud af køleskabet og hæld den orange flødeostecreme i. Fordel det rundt, så det bliver en lige overflade. Lad det sætte sig 5 minutter.
Derefter hældes det sidste creme over og fordeles rundt.
Stil den i køleskabet 4 timer inden geléen laves.

Sæt husblas i blød i koldt vand i 10 minutter.
Hæld appelsinsaft, sukker i en lille gryde og varm op.
Vrid vandet fra husblassen og put det ned i appelsinsaften.
Rør rundt, så du er sikker på, at husblassen er smeltet.
Stil appelsin geléen til køling.
Når appelsin geléen er kølet helt ned, tages cheesecaken ud af køleskabet.
Til mønstret på cheesecaken brugte jeg en takkede dejskaber, som jeg stille og roligt kørte rundt.
Hæld forsigtigt appelsin geléen over cheesecaken og stil i køleskabet.

Lad den stå natten over.

Håber du vil havde det lige så sjovt som mig, mens du laver mine cheesecake.;0)

God fornøjelse!

Cheesecake med chokolade, lakridsmandler og citrongele

Endnu en opskrift på cheesecake på bloggen. ELSKER bare at lave cheesecake, at spise cheesecake og se på dem.
Denne cheesecake lavede jeg i forbindelse med min 34 års fødselsdag. Dette er jo den perfekte mulighed for at afprøve nye idéer....og idéer har jeg mange af.;0)
Denne cheesecake med med sin kiksebund, chokolade med finthakket lakridsmandler og den list syrlige flødeostecreme en virkelig god sammensætning.
Prøvede denne gang, at lave mønstre med smeltet chokolade og lagde dem som pynt på cheesecaken, inden jeg tog den gennemsigtige citrongele over.
Resultatet ses i billedet nedenunder. Syntes selv det blev godt.;0)

Bund:
300 g digestive
150 smeltet smør

Lakridsmandler:
250 g mørk chokolade
250 g finthakket lakridsmandler
1 tsk groft lakridspulver (bruger altid Johan Bülows)

Fyld:
250 g flødeost (philadelphiaost)
150 g sukker
1 vaniljestang el. 2 tsk vaniljesukker
Revet citronskal af en øko citron
1/4 dl friskpresset citronsaft
0,5 liter piskefløde
3 blade husblas

Citron Gele:

4 blade husblas

Saft af 3 citroner

5 spsk sukker

Sådan gør du:

Blend kiksene til en fin masse.
Tilsæt det smeltede smør.
Hæld det hele i en springform og pres det godt ned, så det bliver fast.
Stil bunden på køl i 10 minutter.

Smelt chokoladen over vandbad eller i en chokolade smelter.
Hak lakridsmandlerne fint, men alligevel ikke så meget, så du ikke fornemmer dem i chokolade.
Hæld lakridsmandler ned i chokoladen.
Tilsæt lakridspulver.
Hæld massen på kiksebunden og fordel massen rundt, så hele bunden er dækket.
Stil i køleskabet, mens fyldet laves.

Hæld osten i en stor skål og mos det ud med en gaffel.
Tag kornene ud af vaniljestangen og tilsæt det osten.
Tilsæt sukker, citronskal og citronsaft og rør det godt rundt.
Pisk fløden.
Tag husblassen og lig det i blød i iskoldt vand i 5 minutter.
Vrid vandet fra, og smelt det i en skål over vandbad.
Tag skålen af gryden og tilsæt et par skefulde flødeskum og rør det rundt.
Gør dette indtil halvdelen af flødeskummet og husblassen er blandet sammen.
Hæld det hele i ostecremen og tilsæt de friske blåbær.
Hæld ostecremen over kiksebunden og ret til.
Stil den derefter på køl til næste dag.

Smelt 100 g chokolade over vandbad eller chokolade smelter.
Hæld chokoladen i en lille sprøjtepose (hvis ikke du har det, så kan en frysepose også bruges)
Tegn et mønster på et stykke bagepapir og placer et nyt stykke bagepapir over det.
Tegn med chokoladen over det optegnet mønster (lav gerne flere, så er du sikker).
Klip bagepapiret til, så det ikke fylder så meget i køleskabet.
Stil i køleskabet i 1 time, så chokoladen bliver hård.
Når chokoladen er hård og kold (dette finder du ud af, hvis du mærker og rykker forsigtigt på chokoladen) tager du den ud af køleskabet.
Brug en skarp kniv eller spartel til at få mønstrene op.
Placer dem på cheesecaken.
Stil i køleskabet.

Lig husblassen i blød i 10 minutter i koldt vand.
Pres saften ud af citronerne og hæld det i en gryde.
Tilsæt sukkeret.
Lad citronsaften og sukkeret blive varmt, det skal ikke koge.
Pres vandet ud af husblassen og tilsæt det saften.
Tag af kogepladen og lad afkøle, så det bliver under stuetemperatur.
Hæld geleen på cheesecaken med en forsigtig hånd.
Stil kagen i køleskabet til næste dag.

Tag cheesecaken ud af køleskabet 20 minutter før den skal spises, så chokoladen ikke er fuldstændig kold.
Husk at bruge en skarp kniv, når kagen skal skæres.;0)

God fornøjelse!;0)

Lækre luftige chokoladeboller

Disse luftige og svampede chokolade boller er lige til en dejlig eftermiddags godbid.
Meget børnevenlige!!
Hvis du ikke er glad for chokolade, så kan du tilsætte rosiner eller tranebær i. Det er egentlig op til dig, hvad du har lyst. Bare husk, at frugt suger væde.
Chokoladebollerne tager lidt tid at lave, men de er tiden værd. 
Det bedste du kan gøre for at få luftige og svampede boller, pandekager, lagkagebunde mm., det er, at du tager ingredienser ud i god tid, så de får stuetemperatur.

Ingredienser:
50 g gær
100 g margarine el. smør
4 dl kærnemælk
1 tsk groft salt
2 spsk sukker
2 æg
ca. 800 g hvedemel
100 g mørk el., lys hvis du er til det  i grove stykker.

Sådan gør du:
Smelt smørret og rør det sammen med kærnemælk (kærnemælken skal ikke varmes).
Rør gæren ud heri.
Tilsæt salt, sukker og æg.
Ælt mel i dejen til den bliver til en tyk grød og ælt derefter chokolade i.
Tilsæt resten af melet så dejen er mættet og er let klistret og ælt dejen godt igennem. Cirka 7 minutter på røremaskine. Hvis ikke du har det, så æltet du i cirka 10 minutter.
Lad dejen hæve et lunt sted i 60 minutter.
Del dejen i 14 stykker og form til boller.
Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.
Pisk et æg sammen og pensl forsigtigt bollerne.
Bages ved 180 grader i 20 minutter.
Kig gerne til dem, så de ikke bliver for mørke, skru da gerne ned for varmen.
Tag bollerne ud af ovnen og lad dem stå og samle sig i 10 minutter.

Nyd dem alene, eller med lidt smør og en god kop te eller kaffe.;0)

God fornøjelse;0)