Flødeboller med marcipanbund og frysetørret hindbær

Disse flødeboller er helt fantastiske, og alt efter hvad smag du gerne vil havde, så står det næsten frit for. Et par gange har jeg tilsat noget jordbær fresh, som jeg har købt i kræmmerhuset, som er rimelig tykt og skummet for en flot lyserød farve og smag af jordbær. Vi fik gæster inde fra Glostrup, og syntes at det var lang tid siden jeg har lavet flødeboller, så det blev det så.

Hjemmelavede flødeboller:

Skær 12 stykker marcipan og læg dem på en bageplade tilsat bagepapir. Sæt dem i ovnen og lad dem bage i 4 minutter på 180 grader i almindelig ovn. (hvis du ikke kan lide marcipan eller du vil lave flødeboller til ungerne, så er Marie kiks også et meget godt valg)
Tag marcipan stykkerne ud af ovnen og lad dem hvile.

Flødebolleskum:

2.4 dl sukker
0.8 dl vand
1/4 tsk citron saft
2 past æggehvider

Sukker, vand og citron saft blandes i en gryde og sættes til at koge. Lad det koge, så temperaturen kommer op på de 100 grader. Dette tager cirka en 5 - 8 minutter.

Piske de past æggehvider stive.

Tilsæt under stille piskning ( med K-spaden hvis i bruger køkkenmaskine) den varme sukkermasse. Vær ganske forsigtig og tilsæt det meget langsomt så æggehviderne ikke klasker sammen. Når alt sukker masse er tilsat, pisker du bare derudaf til det er stift og kan holde formen. 

Når skummet er stift, så det danner toppe, kan du tage en sprøjtepose med en rund tul (hvis ikke dette haves, så undlad dette.) og putte skummet i posen.

Sprøjt flødebolleskum i den ønskede mængde.

Lad flødebollerne stå og hvile en 15-20 minutters tid. I mens smelter du chokoladen, for derefter pensler du chokoladen på flødebollerne.

Lad dem stå i 30 sekunder inden du putter det ønskede pynt på.

Lad flødebollerne stå til chokoladen er stivnet. (Hvis du vil sparer tid, så lav flødebollerne dagen før, så chokoladen rigtig kan nå at sætte sig. det gør så også, at du ikke har travlt, når gæsterne kommer.)

 God fornøjelse ;0)