torsdag den 18. juni 2015

Lækre madpakke pizzaer

Jeg er mor til tre dejlige børn, som alle går i skole. Dagen kan være lang, og jeg er af den overbevisning, at hvis mine unger er sultne i timerne kan det gå ud over deres læring.
Der er ikke noget værre end at havde en mave der knurrer, og hvor man ikke kan koncentrerer sig om andet end lyden fra ens mave.

Da jeg selv var barn og gik i skole, var det min far der altid smurte vores madpakker - takker ham stadig den dag i dag, at han hver morgen (min mor havde altid morgenvagter) stod op og smurte 4 madpakker! - Kan godt forstå, at de ikke altid var lige spændende.

Det tager tid at smøre madpakker, og jeg er en af dem som laver små pakker med diverse tilbehør, så når mine børn åbner deres madpakker, at de glæder sig.

Disse lækre Madpakke pizzaer med fuldkornsspelt er et rigtig godt kompliment til rugbrødsmadderne.
De er egentlig ikke særlig svære at lave, men de smager super dejligt!

Du kan med fordel fryse dem ned i fryseposer og tø dem op aften inden brug og lune dem i ovnen.

Denne portion giver mellem 25 - 40 stk pizzaer.
De hæver meget, så lav dem lidt mindre end du ellers vil havde gjort.
Husk, at tage gær og æg ud i god tid, så de er stuetemperatur når du skal bruge det.



Ingredienser:
100 g gær
5 dl lunken vand
10 g fint salt
2 æg
1 spsk sukker
125 g flydende becel (dette gør, at de bliver lækre luftige)
Ca. 1100 g fuldkornsspelt (dejen skal være lidt klistret, så tilsæt melet over flere gange)
Evt., kan du bruge halv hvedemel og halv fuldkornsspelt

Fyld:
Pizza sovs
Revet mozerella
skinkestrimler
Pepperoni

Det er kun fantasien der sætter grænser!

Er du til kartoffelpizzaer: - så kan du skrælle nogle kartofler og skær dem i meget tynde skiver. Mariner  kartoffelskiverne i olivenolie, salt og peber
Lig skiverne ud på pizzabunden, skær lidt frisk rosmarin og drys på. Dernæst skærer du noget frisk mozerella og chorizo og ligger det på (smager helt fantastisk!!!)

Sådan gør du:
Mål 5 dl lunken vand op og hæld det i din røreskål
Smuldr gæren i det lunkne vand og rør det rundt til det er opløst med en spiseske
Tilsæt spelt/mel, salt, sukker, æg og flydende becel
Sæt din dejkrog på røremaskinen og ælt dejen godt igennem (lader den kører i næsten 10 minutter, så den bliver æltet godt)
Dejen skal være lidt klistret.

Stil dejen til hævning i 20 minutter ved stuetemperatur (stiller altid min røreskål på komfuret og tænder for ovnen)
Efter hævning tager du dejen ud af skålen

Del den i to
Ælt den lidt på et meldrysset bord

Tril dejen ud til en pølse og del den i små stykker
Tril hver kugle til en bolle
Tag en kagerulle og rul bollen flad og lig den på en bageplade beklædt med bagepapir
Gør dette til al dejen er brugt

Tag en spsk pizzasovs på hver pizzabund og fordel
Tag det valgte fyld på
Stil pizzaerne til hævning i 20 minutter
Tænd ovnen på 200 grader varmeluft

Bag dem i 15 minutter

Tag pizzaerne ud af ovnen og stil til afkøling


Hvis de ikke skal spises med det samme, så pak dem i en frysepose med et mellemlægningspapir mellem hvert pizza og frys dem ned

Lækre pølsehorn med fuldkornsspelt

Jeg er mor til tre dejlige børn, som alle går i skole. Dagen kan være lang, og jeg er af den overbevisning, at hvis mine unger er sultne i timerne kan det gå ud over deres læring.
Der er ikke noget værre end at havde en mave der knurrer, og hvor man ikke kan koncentrerer sig om andet end lyden fra ens mave.

Da jeg selv var barn og gik i skole, var det min far der altid smurte vores madpakker - takker ham stadig den dag i dag, at han hver morgen (min mor havde altid morgenvagter) stod op og smurte 4 madpakker! - Kan godt forstå, at de ikke altid var lige spændende.

Det tager tid at smøre madpakker, og jeg er en af dem som laver små pakker med diverse tilbehør, så når mine børn åbner deres madpakker, at de glæder sig.

Disse lækre pølsehorn med fuldkornsspelt og kyllingepølser er et rigtig godt kompliment til rugbrødsmadderne.
De er egentlig ikke særlig svære at lave, men de smager super dejligt!

Du kan med fordel fryse dem ned i fryseposer og tø dem op aften inden brug og lune dem i ovnen.


Denne portion giver mellem 35-40 stk pølsehorn. De hæver meget, så lav dem lidt mindre end du ellers vil havde gjort.
Husk, at tage gær og æg ud i god tid, så de er stuetemperatur når du skal bruge det.

Ingredienser:
100 g gær
5 dl lunken vand
10 g fint salt
2 æg
1 spsk sukker
125 g flydende becel (dette gør, at de bliver lækre luftige)
Ca. 1100 g fuldkornsspelt (dejen skal være lidt klistret, så tilsæt melet over flere gange)
Evt., kan du bruge halv hvedemel og halv fuldkornsspelt

Sådan gør du:
Mål 5 dl lunken vand op og hæld det i din røreskål
Smuldr gæren i det lunkne vand og rør det rundt til det er opløst med en spiseske
Tilsæt spelt/mel, salt, sukker, æg og flydende becel
Sæt din dejkrog på røremaskinen og ælt dejen godt igennem (lader den kører i næsten 10 minutter, så den bliver æltet godt)
Dejen skal være lidt klistret.

Stil dejen til hævning i 20 minutter ved stuetemperatur (stiller altid min røreskål på komfuret og tænder for ovnen)
Efter hævning tager du dejen ud af skålen
Del den i to
Ælt den lidt på et meldrysset bord
Tril dejen ud til en pølse og del den i små stykker
tril hver kugle til en lang pølse og tril den rundt om kyllingepølsen
Rul den lige rundt, så du er sikker på, at den er fæstnet til pølsen
Gør dette til alt dejen er brugt

Stil pølsehornene til hævning i 20 minutter
Tænd ovnen på 200 grader varmeluft

Pensl med mælk eller æg og drys med sesam

Tag pølsehornene ud af ovnen og lad dem afkøle


Når de er afkølet pakkes de i fryseposer (da jeg har tre børn, pakker jeg tre pølsehorn i hver frysepose.

God fornøjelse;0)

torsdag den 11. juni 2015

Rabarber/chokolade cheesecake med oreobund

Endnu engang måtte jeg lave en ny opskrift på en cheesecake. Og nu hvor det er rabarber sæson, så var det en oplagt mulighed at prøve.
Rabarber spiller utroligt godt sammen med chokolade, og derfor var det et must for mig, at dette skulle være en del af denne utrolig lækre cheesecake.;0)

Mange af vores venner, men også følger spørger om hvilken af mine cheesecake der er bedst! - der må jeg ærlig svarer og sige - dem Alle!!!
Nogle er blevet mere vellykket end andre - men alle har haft den perfekte smag.


Ingredienser:

Bund:
300 g Oreo
125 g smør

Chokolade flødecreme:
150 g flødeost
2 dl græsk yoghurt
75 g flormelis
125 g mørk chokolade
4 dl piskefløde
75 g chokoladestykker
3 blade husblas

Rabarber flødecreme:
300 g flødeost
100 g sukker
1 spsk vaniljesukker
Saften af en halv citron
4 blade husblas
250 g rabarberkompot

Rabarberkompot:
250 g rabarber
150 g sukker
lidt citronsaft
0,5 dl vand
3 blade husblas

Rabarbergelé:
3 dl rabarbersaft
4 blade husblas

Sådan gør du:
Blend oreokiks så de bliver til oreomel
Smelt smørret og tilsæt det til kikseblandingen

Tag blandingen ned i en springform (26cm) og pres det godt sammen.
Stil i køleskabet.

Smelt det mørke chokolade over vandbad eller i en chokolade smelter. Når det er smeltet tages det af og afkøler.
Sæt husblassen i blød i iskoldt vand i 15 minutter.
Tag flødeost i en skål og mos det med en gaffel.
Tilsæt flormelis og pisk godt rundt.
Derefter tilsættes græsk yoghurt og citronsaft.
Pisk fløden.
Når den mørke chokolade er godt afkølet (skal ikke være kold, men næsten) tilsættes den til flødeosten.
Pisk godt rundt, så det bliver samlet godt.
Vrid vandet af husblassen og smelt det i en lille gryde på lave varme.
Tag gryden af og lad det afkøle i 30 sekunder.
To et par skefulde flødeskum og rør op i den smeltede husblas og rør godt rundt.
Tag to spiseskefulde mere, og rør rundt.
Hæld det op i flødeostecremen sammen med det resterende flødeskum og bland godt rundt.
Tilsæt chokoladestykkerne og rør rundt.
Tag kiksebunden ud af køleskabet og hæld chokolade-flødecremen over og fordel så det bliver lige.

Stil den i køleskabet.

Rabarberkompot kan laves dagen før, så den er kølig og har sat sig!

Rabarberkompot
I en gryde tilsætter du rabarber, sukker, citronsaft og vand.
Lad det koge til rabarberne er møre.
Lig husblassen i koldt vand i 10 minutter.

Blend rabarberne.
Vrid vandet fra husblassen og kom det op i den varme rabarberkompot.
Rør rundt så du er sikker på, at husblassen er smeltet.
Hæld i en skål og lad det afkøle til det bliver koldt.

I en skål moser du med en gaffel flødeosten så den bliver luftig.
Tilsæt citronsaften og rør rundt.
Derefter tilsættes sukker samt vaniljesukker og røres godt rundt.
Tag den kolde rabarberkompot ud af køleskabet og hæld det i flødecremen.
Rør godt rundt, da den har sat sig over natten.
Pisk fløden.
Vrid vandet fra husblassen og smelt det på lav varme.
Tag gryden af og lad det afkøle i 30 sekunder.
To et par skefulde flødeskum og rør op i den smeltede husblas og rør godt rundt.
Tag to spiseskefulde mere, og rør rundt.
Hæld det op i flødeostecremen sammen med det resterende flødeskum og bland godt rundt.
Tilsæt chokoladestykkerne og rør rundt.
Tag kiksebunden ud af køleskabet og hæld rabarber-flødecremen over og fordel så det bliver lige.

Stil kagen i køleskabet.

Lig husblas i blød i koldt vand i 10 minutter.
Hæld rabarbersaft i en gryde og varm det op.
Vrid vandet fra husblassen og smelt det sammen med den varme rabarbersaft.
Rør rundt så husblassen smelter helt.
Stil gryden til side, så geléen bliver helt kold.
Når den er kold, tages cheesecaken ud af køleskabet.
Forsigtigt hældes rabarbergeléen på og sættes i køleskabet igen.

Når den skal pyntes piskes lidt flødeskum og sprøjtes ud i bomber.
Sprøjt med lidt smeltet chokolade og chokoladekugler.

 

Utrolig lækker cheesecake!

Rigtig god fornøjelse!;0)

Cookie Dough

Den lækre cookie dough er virkelig, virkelig god!!!
Lige før, at man spiser det med en ske. Ha ha ha ha - ej, det kunne jeg ikke finde på!
Har valgt også at ligge den særskilt op, da mange har spurgt om opskriften på denne.

Cookie dough egner sig ikke kun til at ligge mellem kage. Du kan også lave mini kugler og bland det i din vaniljeis eller du kan lave cookie dough bar.
Ja - muligheder er der mange af.
Der findes utrolige mange opskrifter på nettet. Men jeg syntes denne er super lækker!


Ingredienser:
200 g usaltet smør
200 g saltet smør
200 g sukker
280 g brun farin
2,5 dl sødmælk
520 g hvedemel
0,5 tsk salt
250 g chokolade (stykker små)

Hvis du ikke har tid til eller mulighed for at købe usaltet smør, så brug bare saltet smør. Hvis du gør dette, så undlad, at bruge mere salt.
Grunden til, at man i mange opskrifter bruger usaltet smør er, at man selv kan tilføje salt som man nu syntes - dog skal man jo selvfølgelig passe på, da det vil være ærgerligt hvis det bliver uspiseligt.

Sådan gør du:
Pisk i en skål, smør, brun farin og sukker indtil det bliver sammenhængende (cirka 5 min)
Mælk tilsættes under piskning
Derefter tilsættes salt samt hvedemel. Dette gøres på lav hastighed indtil det er blevet inkorpereret.
Tilsæt derefter de lækre chokoladestykker.

Chokoladebrownie med cookie dough.

Denne utrolige syndige kage lavede jeg i forbindelse med min datters fødselsdag.  Et valg som jeg ikke fortryder på nogen måde - dog er vægten ikke helt glad!;0)
Den lækre konfektligende brownie spiller utroligt godt sammen med den fyldig cookie dough, som man ikke kun kan bruge i denne kage, men mulighederne er mange!

Det gode ved denne kage er, at den er utrolig mættende, så kagen behøves ikke være så stor som man regner med. Og med noget frisk frugt ved siden af, spiller den 100 %.


Mums siger jeg bare!

Chokoladekage/brownie (Ø20cm)

Ingredienser:
3 æg str., L
275 g sukker
333 g smeltet smør (skal bruges smør - ikke margarine!)
200 g hvedemel
75 g kakao
2 tsk natron
1 tsk vaniljesukker
3 dl kærnemælk

Sådan gør du:
Æg og sukker piskes til en luftig masse.


Smelt smørret og lad det afkøle til det er stuetemperatur.


Når smørret er afkølet, blandes det ned mens røremaskinen rører på mellem hastighed,  i den luftige æggesnaps.


Bland i en skål hvedemel, kakao, natron og vaniljesukker.


Bland det skiftevis med kærnemælken.


Hæld dejen i en rund/firkantet bageform beklædt i bunden med bagepapir.
Bag bunden i en opvarmet ovn på 175 grader varmeluft i 50-60 minutter.

Når kagen er færdig tages den ud og afkøles.
Når kagen er afkølet, skæres der tre lige store bunde.

Bunden kan med fordel laves lang tid før og fryses. Tages op aften inden kagen skal ligges sammen.!

Cookie Dough:

Lavede dobbelt portion, så jeg var sikker på, at der var nok!



Ingredienser:
200 g usaltet smør
200 g saltet smør
200 g sukker
280 g brun farin
2,5 dl sødmælk
520 g hvedemel
0,5 tsk salt
250 g chokolade (stykker små)

Sådan gør du:
Pisk i en skål, smør, brun farin og sukker indtil det bliver sammenhængende (cirka 5 min)
Mælk tilsættes under piskning
Derefter tilsættes salt samt hvedemel. Dette gøres på lav hastighed indtil det er blevet inkorpereret.
Tilsæt derefter de lækre chokoladestykker.


Overtræks Ganache.

250 g mørk chokolade
2,5 dl fløde

Hak chokolade fin og hæld det i en skål.
Varm fløden op til kogepunktet.
Hæld 1/3 af fløden over det hakkede chokolade og rør rundt.
Hæld derefter det næste 1/3 over chokolade og rør rundt.
Tilsæt det sidste fløde og rør rundt indtil massen er homogen.
Stil tilside.

Sådan samler du kagen:

 Placér den nederste kagebund på fadet du vil serverer kagen på.
Tag 4 spsk af den lækre cookie dough og sæt det tilside.
Tag halvdelen af cookie dough og smør det ud på kagebunden.
Lig nr. 2 kagebund over og pres lidt ned.
Smør det sidste cookie dough på kagebunden hvorefter 3 og sidste kagebund ligges på.
Hæld overtræks ganachen ud på midten af kagen og tag en spartel og fordel rundt.
Tag det sidste cookie dough og lig på toppen.


Du vil ikke fortryde, at du laver denne kage.
Du skylder dig selv at prøve den.

God fornøjelse!;0)