Mors dag cupcakes

Nu har det jo lige været Mors dag, og i den anledning valgte jeg, at lave nogle Mors dag cupcakes. Syntes, at små Mini cupcakes er så hyggelige, og det er absolut noget jeg vil gøre meget mere.

Disse tre ting, er noget du ikke kan undvære når du laver kager og ting i fondant. Det første, hvis vi tager det fra venstre side er tyllose pulver (spiseligt) der stivner fondanten så det holder formen. Det næste er lim som selvfølgelig også er spiseligt. Der skal ikke bruges særligt meget, hvilket man skal huske, ellers glider det rundt. Det sidste er en slags kokosolie som man bruger på hænderne, så fondanten ikke klister sig fast. Dette er også med til at fugte fondanten, så den ikke bliver tør.

Disse tre ting kan klart anbefales.

Farven er købt hos kræmmerhuset der ligger i Næstved. En hyggelig butik der rummer mange ting. Farven jeg har brugt er pink.

Det er mudcake som jeg har brugt til dejen. Det gode ved at bruge mudcake er, at du kan lave dem tre dage før du skal bruge dem. For at give den syrlige smag til den ellers kontakt ligende kage, valgte jeg at putte fryse tørret hindbær i frostingen, hvilket var en kæmpe succes.  Har brugt den portion som man bruger til en 18 cm rund form.



Opskriften er:

130 gram Smør
130 gram Mørk chokolade
3 tsk Nescafé
95 ml vand
75 gram Selv-hævende mel
75 gram Mel
30 gram Kakao
1/4 tsk Natron
300 gram Sukker
2 Æg
5 tsk Rapsolie
70 ml Kærnemælk

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen for 160 grader
Smør, chokolade, vand og nescafé smeltes i en gryde ved lav varme.
Mel, selv-hævende mel, kakao, natron sigtes sammen i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele sammen. (selv-hævende mel: 215 gram mel, 2,5 tsk bagepulver og 3/4 tsk fint salt)
Æg, rapsolie og kærnemælk hældes i en skål og røres rundt med en gaffel

Bland æggemassen og chokolade massen sammen med de tørrede ingredienser. Brug en stor ske eller skraber.
Kom dejen i bageformen.
Bag dem i 10 minutter og tag dem ud af ovnen.
Lad dem derefter stå og køle af, inden de tages i posen og puttes i køleskabet

Flyffy White Frosting til ca. 12 mellem muffins

2.4 dl sukker
0.8 dl vand
1/4 tsk citron saft
2 past æggehvider
Evt. Fryse tørret hindbær efter smag

Sukker, vand og citron saft blandes i en gryde og sættes til at koge. Jeg kogte det i 5 minutter og i mens piskede jeg de past æggehvider stive, det tog ca 1-2 minutter på på røremaskine.
Tilsæt under stille piskning ( med K-spaden hvis i bruger køkkenmaskine) den varme sukkermasse. Vær ganske forsigtig og tilsæt det meget langsomt så æggehviderne ikke klasker sammen. Når alt sukker masse er tilsat pisker du bare derudaf til det er stift og kan holde formen. 
Hvis du vælger at bruge frysetørret hindbær eller jordbær, så hælder du bare i efter smag.

God fornøjelse!