mandag den 25. juli 2011

Kanel og pistacie snegle

Efter en god pause med kagebagningen, syntes jeg at det var på høje tid, at skulle ligge en ny opskrift ind på bloggen.
Vi havde inviteret gode venner til brunch, og i den anledning ville jeg bage nogle kanelsnegle, som jeg ved at børnene og manden elsker. Denne her gang ville jeg prøve noget nyt, som jeg i lang tid har villet prøve af. Nemlig at lave pistacie fyld med mørk chokolade i stedet for det almindelig kanel fyld. De smagte fantastiske. Dejlige luftige, og en fantastisk smag af pistacie og mørk chokolade.
Det er ikke sidste gang, at jeg lave disse snegle.

Pistacie snegle med mørk chokolade. Kakaoglasur med groft hakkede usaltede pistacienødder

Almindelig kanelsnegle med pink glasur med lyserød hjerte og konfetti lavet i fondant


Denne grunddej bruger jeg til rigtig mange ting; Boller med alle mulige ting og sager i. Til jul laver jeg juleboller med kanel, mandler, rosiner, æbler og diverse krydderier, pølsehorn, snegle mm. Så det er bare at gå i gang.
Dejen er god, da den er utrolig luftig. Den kan sammenlignes med de teboller man køber hos bageren.
Husk at pakke dem i en pose, så de bevarer luftigheden;0)

Grunddej;
Nok til 20 snegle

100 gram gær
5 dl lunken vand
100 gram sukker
100 gram flydende becel el. andet
Salt
1100 gram hvedemel
2 stk æg

Fremgangsmåde;
Rør gæren i det lunkne vand og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør det hele godt sammen (hvis du er ejer af en røremaskine, er dette af fortrække, da det ælter det bedre igennem)
Dejen skal være en smule klæ, når du sætter den til at hæve.

Lad dejen hæve et lunt sted i 20 min

Imens dejen hæver laver du fyldet til sneglene

Fyld til kanelsneglene;
200 gram smør i stuetemperatur
150 gram brun farin
4 spsk stødt kanel

Bland det hele sammen, og lad det stå

Pistacie fyld;
75 gram mørk chokolade
1 pakke pistaciemasse

Bland det sammen, og lad det stå

Når dejen er færdig med at hæve dejen, deler du dejen i to stykker og bruger kagerullen til at rulle dejen ud. Når dejen er rullet ud, tager du fyldet på, og ruller den sammen. Ligesom en roulade.
Brug i skarp kniv til at skærer sneglene ud. Lig dem derefter på en bageplade og lad dem efterhæve i 20 min.
Tænd ovnen på 180 grader (varmeluft)
Inden de sættes i ovnen pensles de med mælk

Lad dem køle af, inden du tager glasur og diverse pynt på.

Velbekommen!