tirsdag den 19. april 2016

Salte chokolademandler

Disse lækre salte chokolademandler lavede jeg en dag jeg var rigtig lækker sulten. De smager simpelthen så god. Det eneste er, at jeg ikke lavede flere da jeg var i gang. de blev nemlig spist ret hurtigt.
Pas på - du bliver afhængig;0)


Ingredienser:
200 g mandler
85 g mørk chokolade
1 tsk havsalt (hvis ikke dette haves, så kan alm., groft salt også bruges)

Fremgangsmåde:
Varm ovnen op til 180 grader (varmeluft).
Mandler hældes ud på en bageplade foret med bagepapir.
Sæt dem ind i ovnen og bag dem i 10 minutter. Hold dog øje, så de ikke bliver mørke.

Tag mandlerne og sæt dem til afkøling.
Smelt den mørke chokolade over vandbad mens mandler køler ned. 
Når chokoladen er smeltet hældes mandlerne ned og blandes godt rundt til alle mandler er dækket af chokolade.
Chokolademandlerne hældes ud på bagepladen igen.
Drys med salt og vend chokolademandlerne rundt.
Spred dem, så de ikke hænger sammen.

Tip! Hvis ikke du vil bruge salt men istedet vil havde lækre mandler med passionsfrugtpulver, så vend chokolademandlerne enkeltvis i passionsfrugtpulver og lad dem tørre inden de pakkes i en luftæt beholder eller cellofan pose. 

God fornøjelse;0)

Himmelske Scones med chokolade


Er helt tosset med scones, og må indrømme at jeg laver dem tit herhjemme i weekenden.
Scones er egentlig utrolig nemt at lave, og resultatet bliver rigtig godt.
Har prøvet med både mørk, lys og hvid chokolade og efter min mening bliver resultatet bedst med den mørke chokolade.
Hvis du bruger lys chokolade flyder de meget ud og med den hvide chokolade bliver det lidt for sidst og smager kommer ikke til sin ret. Men med den mørke chokolade, holder de formen og smager bliver virkelig fantastisk.

Scones 12 små stk.

Ingredienser:
250 g hvedemel
3 spsk flormelis
4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
50 g koldt smør
65 g kærnemælk
65 g sødmælk
75 g mørk chokolade (hvis du syntes det er for lidt eller for meget, så tilføj endelig mere eller tag noget væk. Det er helt op til dig selv).

Fremgangsmåde:

Varm ovnen på 200 grader (varmeluft)
Bland alle de tørre ingredienser sammen
Riv smørret (bruger et rivejern) ned i de tørre ingredienser
Hæld den våde væske i
Put chokolade i
Ælt godt rundt så dejen bliver samlet. Ælt dog ikke for meget
Rul dejen ud, så den har en tykkelse på 1,5 - 2 cm og stik ud med et rundt glas
Bag dem i ovnen i 15 minutter. Hold dog øje da alle ovne er forskellige. De skal være lysebrune.

Tag dem ud og lad dem køle af.
Nu venter der jer nogle himmelske scones. Spis dem nybagte da det er her de er bedst.

God fornøjelse;0)







IMBC - Italian Merinque Buttercreme med hvid chokolade.

Hvor er det utrolig lang tid siden jeg har været herinde på bloggen. Men endelig er jeg kommet lidt i gang igen, og vil prøve at blive bedre til at ligge opskrifter herind også.
Håber i har det godt, og nyder den begyndende varme der møder os fra tid til anden.

I denne weekend havde jeg den store fornøjelse at lave en bryllupskage til en god vens datter som skulle giftes.
Bryllupskagen var på 4 etager med lækre luftige vaniljebunde med fyld af en syrlig hindbærmousse og en mørk Sarah Bernard creme.
Alle er smurt op med en lækker smørcreme kaldet imbc med hvid chokolade. Det jeg godt kan lide ved denne smørcreme er, at den er nem at håndterer og derved nem at bruge til at smøre kager op med. Så den kan klart anbefalet.
Husk altid på at tage dine ingredienser ud i god tid så de er stuetemperatur.

Til denne bryllupskage hvor bundende hhv., målte 36 - 30 - 25 - 30 cm brugte lavede jeg 5 portioner. Dette var nok til at forer hvert lag og smører kagerne op.


 IMBC med hvid chokolade

Ingredienser:
300 g sukker
5 æggehvider
70 ml koldt vand
500 usaltet smør
150 g smeltet hvid chokolade
Evt. 1 tsk essens

Fremgangsmåde:

Smelt det hvide chokolade over vandbad og lad det køle ned.
Kog vandet med 200 g sukker i ca. 7 minutter.
Når det er 2 minutter tilbage af kogetiden piskes hviderne med resten af sukkeret. Pas på ikke at overpiske hviderne.
Tilsæt lagen i en tynd skråle, mens maskinen kører på lav hastighed.
Når alt lagen er hældt i skru op på høj hastighed.
Nu skal massen køle af under piskning. Tager mellem 10-25 minutter, men mærk efter på skålen. Fremskynd processen ved at tage et koldt viskestykke på skålen.

Når du mærker skålen med dine hænder, skal den være meget lidt lun - ikke kold.
Tilsæt smørret langsomt (jeg skærer en pakke ud i 5-6 stykker) mens der stadig piskes kraftigt.

Hvis det skiller så bare fortsæt med at piske, det skal nok samle sig.

Tilsæt den hvide chokolade og lad det blive pisket god ind i smørcremen. Skru den til mellem hastighed.

Nu har du den bedste smørcreme!


Hvis ikke du bruger det hele, så hæld det sidste i en skål og tag låg over. Lad det stå på køkkenbordet til næste dag eller frys det ned.

God fornøjelse;0)