De bedste og lækkerste banan/havregrynspandekager.

Ved ikke med jer, men jeg elsker....som i bare ELSKER pandekager! - kunne spise det hver eneste dag hvis jeg kunne få lov. Men det gør jeg ikke.;0)
Jeg er det som man kalder for en livsnyder! En livsnyder er en der nyder livet og alle dets goder! Det at nyde en dejlig pandekage med nogle mandler, frisk frugt og hvis man er til det lidt sirup.

Disse lækre banan/havregrynspandekager er super lækre og som smager dejligt at banan. Da der er havregryn i, så mætter de mere end man regner med.
Lav disse til brunchen som et andet alternativt til dem vi kender i forvejen.

 I denne opskrift er der til 8-10 pandekager.

Ingredienser:
2 modne bananer
3 æg
1,5 dl havregryn
1 dl mel
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljesukker (kan undlades)
1 tsk bagepulver

Pynt:
Frisk blåbær eller andre frisk bær
Groft hakket mandler
Sirup el. flydende honning

Sådan gør du:
Mos bananerne og hæld dem i en står.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør rundt.

Varm panden med lidt flydende becel og kom to spsk til en pandekage på panden (det afhænger selvfølgelig lidt af, hvor store du gerne vil havde dem).
Steg pandekagerne på middel varme (pas på de ikke brænder på).
Vend dem når de er gyldne.

Server pandekagerne som en portionsanretning eller bare på en fad.

God fornøjelse!

Macarons med karamel og havsalt

Kan lige nå inden det er fyraften, at ligge endnu en påskrift på macarons op. Opskriften på selve macaronskallen er den samme, og det vil det være hele tiden.
Min mand skulle holde Herre fødselsdag i anledning af hans 40 års fødselsdag. Dette var en anledning til at prøve at lave macarons endnu engang.

Denne gang vil jeg prøve at lave med karamel med havsalt;0)
Det smagte virkelig godt og kan anbefales.
På disse macarons har jeg brugt lidt bronzepulver købt i Bahne for 46 kr.,),  som jeg penslet på efter de er bagt.

Karamel:

1 dåse kondenseret mælk
Havsalt flager


Macaronskaller:

300 g sukker
1 dl vand (100 g)

40 g sukker
110 g past., æggehvider

110 g past., æggehvider
300 g mandelmel (købes i en butik)
300 g flormelis


Sådan gør du:

Tag dåsen med den kondenseret mælk og put den i en gryde og kog den i 4 timer. Dåsen skal hele tiden være dækket af vand.
Gør gerne dette dagen før, da karamellen skal køles helt ned.
Når karamellen har kogt i 4 timer, tager du dåsen op og lader afkøle i en 20 minutters tid. Åbn og hæld det i en skål.
Rør rundt og hæld det i en sprøjtepose og sæt i køleskabet til dagen efter.


Derefter går du i gang med macaronskallerne.

Tænd ovnen på 150 grader varmeluft.
Kom 300 g sukker og vand i en gryde og varm det op til 120 grader.
Når temperaturen når 112 grader, pisker du 110 g æggehvider med 40 g sukker i din røremaskine (hvis ikke du har dette, så pisker du bare med din håndmikser), ved lav hastighed til hviderne danner bløde toppe.
Når temperaturen når 120 grader tager du gryden af. Pisk forsigtigt sukkerlagen ind i æggehviderne til en marengsmasse.
Fortsæt med at piske til massen når en temperatur på 40 grader.

Hæld 110 g æggehvider sammen med mandelmel og flormelis og rør godt rundt.
Tag 1/3 del af marengsmassen og bland godt rør.
Tag de næste 1/3 af marengsmassen og rør godt rundt.
Tag det sidste og bland i og rør rundt.


Tag en sprøjtepose og put en rund tyl i bunden
Hæld 1/3 del af dejen i.
Sprøjteposen skal du holde lige i vejret, da det ellers vil påvirke macarons facon. Sprøjt dem ud i en str., som en 5 krone.
Hvis der kommer top på, så tag bagepladen op og bank med din ene hånd på undersiden af bagepladen indtil de forsvinder.

Hvis du vil havde lidt kakao, farve, glimmer eller noget blendet frysetørret frugt, så kan du drøs lidt på her.

Sæt dem i ovnen og bag dem i 10-12 minutter (tager mine ud efter 11 minutter, men vores ovne er forskellige)
Tag dem ud af ovnen og sæt dem til afkøling.

Når de er afkøling sætter du dem sammen i par.

 Tag posen med karamellen ud og klip et hul for enden.
Sprøjt karamellen ud i midten og drøs derefter havsalt på.
Tag den andel halvdel og pres den ned, så karamellen kommer helt ud. Det kræver nogle gange at komme den rigtige mængde i, så det kommer helt ud til kanten.

Håber i har fået lysten til at gå i krig med at lave macarons.

Store knus
Louise;0)

Macarons med lækker chokolade ganache med rosmarin

I det sidste indlæg fortalte jeg lidt omkring min oplevelse på macaron kursuset jeg havde deltog i. Nogle dage efter ville jeg selvfølgelig prøve opskriften af...Om det gik godt fordi man var i kyndige hænder, eller om man virkelig godt kunne finde ud af det.

Opskriften på makron-skallerne er inde fra Hr. Strangas krusus og er utrolig nem! - også selvom man er nybegynder.

Disse macarons er utrolig lækker og med Strangas opskrift på ganache i baghoved valgte jeg, at tilsætte noget rosmarin. Valgte dog ikke så meget, da jeg ikke ville havde det skulle smage voldsomt af rosmarin, men kun havde en mild smag af det.

Det er rigtig vigtigt inden du går i gang med at lave macarons, at alle de ting du skal bruge dvs., gryde, skål, termometer, ske, dejskraber er helt rene!!! Der må ikke være sæberester, rester fra mad eller andre ting. Hvis du er i tvivl, så vask det en ekstra gang og skyl det godt bagefter.
Mål alt af inden du går i gang, så du ikke skal gøre dette når processen er i gang!

I denne opskrift bliver der omkring 40-50 macarons

Mørk chokoladeganache med rosmarin:

500 g mørk chokolade
6 dl piskefløde
100 g glukose sirup
25 g frisk rosmarin

Macaronskaller:

300 g sukker
1 dl vand (100 g)

40 g sukker
110 g past., æggehvider

110 g past., æggehvider
300 g mandelmel (købes i en butik)
300 g flormelis
Lidt grøn pastafarve (købes i kop&kande, panduro hobby eller kagebutikker)

Sådan gør du:

Lav først chokoladeganachen: Smelt chokolade i mikroovnen.
Kom piskefløden i en gryde sammen med glukose sirup og den friske rosmarin og bring det i kog.
Si fløden igennem så rosmarinen ikke kommer med.
Hæld langsomt piskefløden ned midt i den smeltede chokolade mens du bruger din stavblender til at rører rundt med.
Når ganachen er rørt godt igennem hælder du den i et fad beklædt med husholdningsfilm og dækker den til med husholdningsfilm (filmen skal helt ned og ligge) og sætter den i køleskabet.

Derefter går du i gang med macaronskallerne.

Tænd ovnen på 150 grader varmeluft.
Kom 300 g sukker og vand i en gryde og varm det op til 120 grader.
Når temperaturen når 112 grader, pisker du 110 g æggehvider med 40 g sukker i din røremaskine (hvis ikke du har dette, så pisker du bare med din håndmikser), ved lav hastighed til hviderne danner bløde toppe.
Når temperaturen når 120 grader tager du gryden af. Pisk forsigtigt sukkerlagen ind i æggehviderne til en marengsmasse.
Fortsæt med at piske til massen når en temperatur på 40 grader.

Hæld 110 g æggehvider sammen med mandelmel og flormelis og rør godt rundt.
Tag 1/3 del af marengsmassen og bland godt rør.
Tag de næste 1/3 af marengsmassen og rør godt rundt.
Tag det sidste og bland i og rør rundt.


Tag en sprøjtepose og put en rund tyl i bunden
Hæld 1/3 del af dejen i.
Sprøjteposen skal du holde lige i vejret, da det ellers vil påvirke macarons facon. Sprøjt dem ud i en str., som en 5 krone.
Hvis der kommer top på, så tag bagepladen op og bank med din ene hånd på undersiden af bagepladen indtil de forsvinder.

Hvis du vil havde lidt kakao, glimmer eller noget blendet frysetørret frugt, så kan du drøs lidt på her.

Sæt dem i ovnen og bag dem i 10-12 minutter (tager mine ud efter 11 minutter, men vores ovne er forskellige)
Tag dem ud af ovnen og sæt dem til afkøling.

Når de er afkøling sætter du dem sammen i par

Tag ganachen ud af køleskabet og fyld det i en sprøjte pose.
Sprøjt ganachen ud på den ene halvdel og pres den anden ned, så ganachen fordeler sig ud til kanten.

Sæt dem i køleskabet.

De kan sagtens fryses og kan holde i en del måneder i fryseren. Hvis du sætter dem i en lufttæt beholder, så kan de holde sig 5-6 dage i køleskabet.

 God fornøjelse;0)

Macarons kursus hos Nikolaos Strangas

Så kom der endelig lidt gang i bloggen igen!
Det har været lidt tyndt med indlæg, men ikke desto mindre har i alle været i mine tanker...!

For en del måneder siden meldte jeg mig til et macarons kursus inde hos den græske dessertkok Nikolaos Strangas, som har sin forretning ved søerne i København. Har glædet mig som et lille barn til dette kursus - men også i høj grad til, at dele mine nye kundskaber med jer;0)
Og tro mig, der kommer mange opskrifter på macarons;0)

Macarons ser jo simpelthen så enkelt ud at lave, men hvis ikke man er koncentreret og har målt ingredienserne rigtigt af, så kan det gå galt! - Nå men tilbage til udgangspunktet. For 14 dage siden kom aften, hvor jeg skulle afsted på kursus, og på vejen derind var jeg en smule nervøs da jeg tænkte over - hva´ nu hvis jeg slet ikek kan finde ud af det, og mig og macarons ikke lige snakker samme sprog???
Da jeg om ind af døren mødte der mig en stor smilende Nikolaos  og bød mig velkommen. Der var smagsprøver på 7 forskellige chokolader lige fra den lyse chokolade på 33% til den bitre mørke chokolade på 77%....Aldrig har jeg smagt så meget lækkert kvalitets chokolade på engang. Jeg var i HIMMELEN!!!

Derefter fik vi forklaret processen vi skulle i gang med. Vi kunne stille spørgsmål - hvilket jeg gjorde i stor stil .=))))
Vi gik i gang med at lave en lækker chokolade ganache og stillede den i køleskabet. Derefter gik vi i gang med at lave makron-skallerne.

Opskriften blev fuldt nøje - det er jo slet ikke så svært når man først er i gang.

De blev bagt og ganachen blev sprøjtet i de blev igen sat på køl.
Humøret var højt og forventningens glæde var at mærke;0)

De mange macarons blev delt imellem os og vi fik 31 macarons med hjem hver.
De lyserøde er med chokolade med hindbær
De gule er med mælke chokolade med passionsfrugt (min ynglings)
De brune er med alm., lækker mørk chokolade ganach

 Til slut snakkede vi og evaluerede aften.
Jeg er så glad for at jeg deltog på dette kursus og kan anbefale det til alle. Syntes jeg efter denne aften var blevet klædt godt på til selv at tage hjem og lave macarons.

Tak for et super godt kursus!

Lækre madpakke pizzaer

Jeg er mor til tre dejlige børn, som alle går i skole. Dagen kan være lang, og jeg er af den overbevisning, at hvis mine unger er sultne i timerne kan det gå ud over deres læring.

Der er ikke noget værre end at havde en mave der knurrer, og hvor man ikke kan koncentrerer sig om andet end lyden fra ens mave.

Da jeg selv var barn og gik i skole, var det min far der altid smurte vores madpakker - takker ham stadig den dag i dag, at han hver morgen (min mor havde altid morgenvagter) stod op og smurte 4 madpakker! - Kan godt forstå, at de ikke altid var lige spændende.

Det tager tid at smøre madpakker, og jeg er en af dem som laver små pakker med diverse tilbehør, så når mine børn åbner deres madpakker, at de glæder sig.

Disse lækre Madpakke pizzaer med fuldkornsspelt er et rigtig godt kompliment til rugbrødsmadderne.

De er egentlig ikke særlig svære at lave, men de smager super dejligt!

Du kan med fordel fryse dem ned i fryseposer og tø dem op aften inden brug og lune dem i ovnen.

Denne portion giver mellem 25 - 40 stk pizzaer.
De hæver meget, så lav dem lidt mindre end du ellers vil havde gjort.
Husk, at tage gær og æg ud i god tid, så de er stuetemperatur når du skal bruge det.

Ingredienser:
100 g gær
5 dl lunken vand
10 g fint salt
2 æg
1 spsk sukker
125 g flydende becel (dette gør, at de bliver lækre luftige)
Ca. 1100 g fuldkornsspelt (dejen skal være lidt klistret, så tilsæt melet over flere gange)
Evt., kan du bruge halv hvedemel og halv fuldkornsspelt

Fyld:
Pizza sovs
Revet mozerella
skinkestrimler
Pepperoni

Det er kun fantasien der sætter grænser!

Er du til kartoffelpizzaer: - så kan du skrælle nogle kartofler og skær dem i meget tynde skiver. Mariner  kartoffelskiverne i olivenolie, salt og peber
Lig skiverne ud på pizzabunden, skær lidt frisk rosmarin og drys på. Dernæst skærer du noget frisk mozerella og chorizo og ligger det på (smager helt fantastisk!!!)

Sådan gør du:
Mål 5 dl lunken vand op og hæld det i din røreskål
Smuldr gæren i det lunkne vand og rør det rundt til det er opløst med en spiseske
Tilsæt spelt/mel, salt, sukker, æg og flydende becel
Sæt din dejkrog på røremaskinen og ælt dejen godt igennem (lader den kører i næsten 10 minutter, så den bliver æltet godt)
Dejen skal være lidt klistret.

Stil dejen til hævning i 20 minutter ved stuetemperatur (stiller altid min røreskål på komfuret og tænder for ovnen)
Efter hævning tager du dejen ud af skålen

Del den i to
Ælt den lidt på et meldrysset bord

Tril dejen ud til en pølse og del den i små stykker
Tril hver kugle til en bolle
Tag en kagerulle og rul bollen flad og lig den på en bageplade beklædt med bagepapir
Gør dette til al dejen er brugt

Tag en spsk pizzasovs på hver pizzabund og fordel
Tag det valgte fyld på
Stil pizzaerne til hævning i 20 minutter
Tænd ovnen på 200 grader varmeluft

Bag dem i 15 minutter

Tag pizzaerne ud af ovnen og stil til afkøling

Hvis de ikke skal spises med det samme, så pak dem i en frysepose med et mellemlægningspapir mellem hvert pizza og frys dem ned

Lækre pølsehorn med fuldkornsspelt

Jeg er mor til tre dejlige børn, som alle går i skole. Dagen kan være lang, og jeg er af den overbevisning, at hvis mine unger er sultne i timerne kan det gå ud over deres læring.

Der er ikke noget værre end at havde en mave der knurrer, og hvor man ikke kan koncentrerer sig om andet end lyden fra ens mave.

Da jeg selv var barn og gik i skole, var det min far der altid smurte vores madpakker - takker ham stadig den dag i dag, at han hver morgen (min mor havde altid morgenvagter) stod op og smurte 4 madpakker! - Kan godt forstå, at de ikke altid var lige spændende.

Det tager tid at smøre madpakker, og jeg er en af dem som laver små pakker med diverse tilbehør, så når mine børn åbner deres madpakker, at de glæder sig.

Disse lækre pølsehorn med fuldkornsspelt og kyllingepølser er et rigtig godt kompliment til rugbrødsmadderne.

De er egentlig ikke særlig svære at lave, men de smager super dejligt!

Du kan med fordel fryse dem ned i fryseposer og tø dem op aften inden brug og lune dem i ovnen.

Denne portion giver mellem 35-40 stk pølsehorn. De hæver meget, så lav dem lidt mindre end du ellers vil havde gjort.
Husk, at tage gær og æg ud i god tid, så de er stuetemperatur når du skal bruge det.

Ingredienser:
100 g gær
5 dl lunken vand
10 g fint salt
2 æg
1 spsk sukker
125 g flydende becel (dette gør, at de bliver lækre luftige)
Ca. 1100 g fuldkornsspelt (dejen skal være lidt klistret, så tilsæt melet over flere gange)
Evt., kan du bruge halv hvedemel og halv fuldkornsspelt

Sådan gør du:
Mål 5 dl lunken vand op og hæld det i din røreskål
Smuldr gæren i det lunkne vand og rør det rundt til det er opløst med en spiseske
Tilsæt spelt/mel, salt, sukker, æg og flydende becel
Sæt din dejkrog på røremaskinen og ælt dejen godt igennem (lader den kører i næsten 10 minutter, så den bliver æltet godt)
Dejen skal være lidt klistret.

Stil dejen til hævning i 20 minutter ved stuetemperatur (stiller altid min røreskål på komfuret og tænder for ovnen)
Efter hævning tager du dejen ud af skålen
Del den i to
Ælt den lidt på et meldrysset bord
Tril dejen ud til en pølse og del den i små stykker
tril hver kugle til en lang pølse og tril den rundt om kyllingepølsen
Rul den lige rundt, så du er sikker på, at den er fæstnet til pølsen
Gør dette til alt dejen er brugt

Stil pølsehornene til hævning i 20 minutter
Tænd ovnen på 200 grader varmeluft

Pensl med mælk eller æg og drys med sesam

Tag pølsehornene ud af ovnen og lad dem afkøle

 

Når de er afkølet pakkes de i fryseposer (da jeg har tre børn, pakker jeg tre pølsehorn i hver frysepose.

God fornøjelse;0)

Rabarber/chokolade cheesecake med oreobund

Endnu engang måtte jeg lave en ny opskrift på en cheesecake. Og nu hvor det er rabarber sæson, så var det en oplagt mulighed at prøve.
Rabarber spiller utroligt godt sammen med chokolade, og derfor var det et must for mig, at dette skulle være en del af denne utrolig lækre cheesecake.;0)

Mange af vores venner, men også følger spørger om hvilken af mine cheesecake der er bedst! - der må jeg ærlig svarer og sige - dem Alle!!!
Nogle er blevet mere vellykket end andre - men alle har haft den perfekte smag.

Ingredienser:

Bund:
300 g Oreo
125 g smør

Chokolade flødecreme:
150 g flødeost
2 dl græsk yoghurt
75 g flormelis
125 g mørk chokolade
4 dl piskefløde
75 g chokoladestykker
3 blade husblas

Rabarber flødecreme:
300 g flødeost
100 g sukker
1 spsk vaniljesukker
Saften af en halv citron
4 blade husblas
250 g rabarberkompot

Rabarberkompot:
250 g rabarber
150 g sukker
lidt citronsaft
0,5 dl vand
3 blade husblas

Rabarbergelé:
3 dl rabarbersaft
4 blade husblas

Sådan gør du:
Blend oreokiks så de bliver til oreomel
Smelt smørret og tilsæt det til kikseblandingen

Tag blandingen ned i en springform (26cm) og pres det godt sammen.
Stil i køleskabet.

Smelt det mørke chokolade over vandbad eller i en chokolade smelter. Når det er smeltet tages det af og afkøler.
Sæt husblassen i blød i iskoldt vand i 15 minutter.
Tag flødeost i en skål og mos det med en gaffel.
Tilsæt flormelis og pisk godt rundt.
Derefter tilsættes græsk yoghurt og citronsaft.
Pisk fløden.
Når den mørke chokolade er godt afkølet (skal ikke være kold, men næsten) tilsættes den til flødeosten.
Pisk godt rundt, så det bliver samlet godt.
Vrid vandet af husblassen og smelt det i en lille gryde på lave varme.
Tag gryden af og lad det afkøle i 30 sekunder.
To et par skefulde flødeskum og rør op i den smeltede husblas og rør godt rundt.
Tag to spiseskefulde mere, og rør rundt.
Hæld det op i flødeostecremen sammen med det resterende flødeskum og bland godt rundt.
Tilsæt chokoladestykkerne og rør rundt.
Tag kiksebunden ud af køleskabet og hæld chokolade-flødecremen over og fordel så det bliver lige.

Stil den i køleskabet.

Rabarberkompot kan laves dagen før, så den er kølig og har sat sig!

Rabarberkompot
I en gryde tilsætter du rabarber, sukker, citronsaft og vand.
Lad det koge til rabarberne er møre.
Lig husblassen i koldt vand i 10 minutter.

Blend rabarberne.
Vrid vandet fra husblassen og kom det op i den varme rabarberkompot.
Rør rundt så du er sikker på, at husblassen er smeltet.
Hæld i en skål og lad det afkøle til det bliver koldt.

I en skål moser du med en gaffel flødeosten så den bliver luftig.
Tilsæt citronsaften og rør rundt.
Derefter tilsættes sukker samt vaniljesukker og røres godt rundt.
Tag den kolde rabarberkompot ud af køleskabet og hæld det i flødecremen.
Rør godt rundt, da den har sat sig over natten.
Pisk fløden.
Vrid vandet fra husblassen og smelt det på lav varme.
Tag gryden af og lad det afkøle i 30 sekunder.
To et par skefulde flødeskum og rør op i den smeltede husblas og rør godt rundt.
Tag to spiseskefulde mere, og rør rundt.
Hæld det op i flødeostecremen sammen med det resterende flødeskum og bland godt rundt.
Tilsæt chokoladestykkerne og rør rundt.
Tag kiksebunden ud af køleskabet og hæld rabarber-flødecremen over og fordel så det bliver lige.

Stil kagen i køleskabet.

Lig husblas i blød i koldt vand i 10 minutter.
Hæld rabarbersaft i en gryde og varm det op.
Vrid vandet fra husblassen og smelt det sammen med den varme rabarbersaft.
Rør rundt så husblassen smelter helt.
Stil gryden til side, så geléen bliver helt kold.
Når den er kold, tages cheesecaken ud af køleskabet.
Forsigtigt hældes rabarbergeléen på og sættes i køleskabet igen.

Når den skal pyntes piskes lidt flødeskum og sprøjtes ud i bomber.
Sprøjt med lidt smeltet chokolade og chokoladekugler.

 

Utrolig lækker cheesecake!

Rigtig god fornøjelse!;0)