Æble/tranebærbrud med grofhakket mandler og kanel

Da jeg havde prøvet at lave rødbede og gulerodsbrud (gulerodsbrud er en af favoritterne herhjemme), måtte jeg bare prøve at udvikle opskriften.
Dejen bliver lidt mere klæbrig, men det gør absolut intet.
At stå i køkkenet er for mig ren afslapning, og en måde hvorpå jeg samler energi og inspireres. For nogle af jer lyder det genkendende, for andre er det utopi at det skulle kunne være afslappende at være i køkkenet. Men hvor om alt ting er, så bruger jeg utrolig meget tid.

Ingredienser:

50 g gær
5 dl lunken vand
80 g rørsukker
12 g groft salt
300 g sigtemel eller durummel
700 g hvedemel
100 g blødt smør
2 store æg
3 store æbler groft revet
75 g mellem hakket tranebær
75 g solsikkekerner

Sådan gør du:

Hæld det lunkne vand i en røreskål og bland gær, sukker og salt sammen og rør godt ud.
Tilsæt 700 g af sigtemel/durummel og mel.
Skær det bløde smør i terner, og tilsæt det blandingen.
Ælt det godt igennem i 7-8 minutter (brug røremaskine til denne proces).
Dejen skal være lidt klistret. Ikke meget, men en lille smule.;0)
Tag dejen ud af skålen og form den til en kugle.
Lad den hæve på et meldrysset bord (her bruger du 100 g af melblandingen) under et klæde i 60 minutter.

Hak tranebærene, så de er mellem str.
Riv æblerne på et rivejern.
Lav en fordybning i midten af dejen og tilsæt æg, tranebær, solsikkekerner og revet æble.

Tag en Dejskraber (dem der er af hård plast), og begynd og ælte ingredienser ind i dejen.
Denne proces er lidt snasket, men det klarer du.;0)
Brug det resterende mel og indarbejd dette mens du skærer i dejen. Dejen skal ikke være fin, men ligne lidt et krater.

Brug dejskraberen og skær mellem store stykker og placér dem på en beklædt bageplade. Hvis ikke de ligner et brud, så kan du med god samvittighed, skærer lidt i dem.

Ud af denne portion bliver der omkring 15 stykker æble/tranebærbrud.
Halvdelen putter du groft hakket mandler og et strøg stødt kanel. Hvis ikke du er til mandler eller kanel, så kan dette undlades. Jeg puttede det kun på halvdelen, da mine børn ikke er vilde med varme mandler. Men jeg må sige, det smager vildt godt, og afrunder de lækre smagskombinationer.
Lad dem hæve tildækket i 60 minutter.

Tænd ovnen på 220 grader og bag dem på denne grad i de første 10 minutter (pas på, at de ikke bliver mørke).
Derefter sætter du temperaturen ned på 200 grader og bag dem i 10 minutter mere.
Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle i en 10 minutters tid.

God fornøjelse.;0)

Saltbagte mandler

Disse saltbagte mandler smager virkelig fantastiske.
De kan enten bruges til en lille snack til fredagshyggen, en lækker tapas eller som topping i en salat. Du bestemmer selv.
Det kræver egentlig ikke særligt meget, at lave disse saltbagte mandler og det er det der også gør, at man hurtigt kan lave dem.
Syntes specielt det er i weekenden det kan være svært ikke at spise sukker, men med disse lækre mandler gør, at det er lidt nemmere.

Ingredienser:

500 g mandler
0,5 liter vand
120 g groft salt

Sådan gør du:

Hæld vand i en gryde og lad det varme op til kogepunktet.
Hæld saltet i og lad det blive oplyst.
Lad det køle til det når stuetemperatur.
Hæld mandler i og lad det stå i 3 timer i gryden

Tænd ovnen på 150 grader
Hæld vandet fra mandlerne (brug en sigte)
Put mandlerne på en bageplade beklædt med bagepapir
Sæt i ovnen og lad dem bage i 20 minutter

 Lav gerne en dobbelt portion, da du bliver helt vilde med dem.

God fornøjelse;0)

Rødbedebrud

Udover de lækre gulerodsbrud som jeg lavede i forgårs, ville jeg prøve at lave dem med rødbeder og sesamfrø.

Denne opskrift er fra Meyers bagebog, jeg har dog taget den frihed, at bruge durum mel og ikke sigtemel som opskriften siger.

Ved ikke med jer der har børn i skolen, men jeg oplever næsten hver dag, at ungerne kommer hjem fra skole og er sultne. Selvfølgelig kunne de få en gulerod, en riskiks eller et æble i hånden. Men kan egentlig godt lide, at jeg ved, at de ikke er sultne samtidig at de kan holde til vi skal havde aftensmad.

Disse gulerodsbrud er virkelig lækre samtidig er smagen af gulerod og solsikkekerner virkelig gode. Det gode ved disse boller er også, at der ikke behøves nogen former for smør eller pålæg på for at de er lækre at spise.

De tager lidt lang tid at lave, da hævningen er 2 x 60 minutter, men det er ventetiden værd.

Derudover syntes jeg det var sjovt, at indarbejde rødbeder, æg og sesamfrø på en anden måde end jeg plejer.;0)

Smagen er virkelig lækker og kombinationen af rødbeder og sesamfrø passer virkelig godt sammen.

Så kan helt klart anbefale at prøve dem af.

Til denne portion bliver der omkring 12 store rødbedebrud, hvis ikke dette ønskes, så laver du dem bare mindre.

 Ingredienser:

50 g gær

5 dl lunken vand

300 g sigtemel eller durum mel

700 g hvedemel

75 g rørsukker

15 g havsalt (hvis ikke dette haves, så er alm., groft salt helt fint)

75 g blødt smør

2 stk L æg

150 gsesamfrø

4 stk rødbeder groft revet

Sådan gør du:

Hæld det lunkne vand i din røreskål og rør gæren ud heri

Tilsæt mel, sukker, salt og ælt det godt sammen (jeg bruger cirka 550 g i dejen, 100 g til bordet hvor dejen skal hæve og de resterende 50 g når de sidste ingredienser tilsættes)

Ælt derefter det bløde smør i godt 5-6 minutter.

Dejen kan godt virke en smule kompakt, men fortvivl ikke, det ændre sig når de sidste ingredienser tilsættes.

Tag dejen op og skålen og form den til en kugle.

Lad den hæve på et meldrysset bord under et klæde i 60 minutter 

 Lav en fordybning i dejen, slå æggene ud og tilsæt rødbeder ogsesamfrø

Fold dejen til en stor bolle og brug en dejskraber eller metalskraber til at hække dejen i småstykker
Sørg for, at æggene indarbejdes godt i dejen
Dejen skal ikke være jævn, men bare sammenhængende

Når dejen er hakket i småstykker deles den i 12-15 klatter, som man forsigtigt løftes over på en foret bageplade

Lad dem hæve overdækket i 60 minutter
Bag dem på 200-220 grader (varmeluft ) i 14 minutter 

Afkøl rødbedebrudene på en bagerist
Spises friskbagte, hvis der er nogen til overs kan de med fordel fryses og tages op som man får brug for det.

Gulerodsbrud.

Har hørt så meget om disse gulerodsbrud, så nu syntes jeg det vat på sin plads, at jeg selv prøvede at lave dem.

Denne opskrift er fra Meyers bagebog, jeg har dog taget den frihed, at bruge durum mel og ikke sigtemel som opskriften siger.

Ved ikke med jer der har børn i skolen, men jeg oplever næsten hver dag, at ungerne kommer hjem fra skole og er sultne. Selvfølgelig kunne de få en gulerod, en riskiks eller et æble i hånden. Men kan egentlig godt lide, at jeg ved, at de ikke er sultne samtidig at de kan holde til vi skal havde aftensmad.

Disse gulerodsbrud er virkelig lækre samtidig er smagen af gulerod og solsikkekerner virkelig gode. Det gode ved disse boller er også, at der ikke behøves nogen former for smør eller pålæg på for at de er lækre at spise.

De tager lidt lang tid at lave, da hævningen er 2 x 60 minutter, men det er ventetiden værd.

Derudover syntes jeg det var sjovt, at indarbejde gulerødder, æg og solsikkekerner på en anden måde end jeg plejer.;0)

Så kan helt klart anbefale at prøve dem af.

Til denne portion bliver der omkring 12 store gulerodsbrud, hvis ikke dette ønskes, så laver du dem bare mindre.

 Ingredienser:

50 g gær

5 dl lunken vand

300 g sigtemel eller durum mel

700 g hvedemel

75 g rørsukker

15 g havsalt (hvis ikke dette haves, så er alm., groft salt helt fint)

75 g blødt smør

2 stk L æg

150 g solsikkekerner

4 stk gulerødder groft revet

Sådan gør du:

Hæld det lunkne vand i din røreskål og rør gæren ud heri

Tilsæt mel, sukker, salt og ælt det godt sammen (jeg bruger cirka 550 g i dejen, 100 g til bordet hvor dejen skal hæve og de resterende 50 g når de sidste ingredienser tilsættes)

Ælt derefter det bløde smør i godt 5-6 minutter.

Dejen kan godt virke en smule kompakt, men fortvivl ikke, det ændre sig når de sidste ingredienser tilsættes.

Tag dejen op og skålen og form den til en kugle.

Lad den hæve på et meldrysset bord under et klæde i 60 minutter

 Lav en fordybning i dejen, slå æggene ud og tilsæt solsikkekerner og gulerødder

Fold dejen til en stor bolle og brug en dejskraber eller metalskraber til at hække dejen i småstykker
Sørg for, at æggene indarbejdes godt i dejen
Dejen skal ikke være jævn, men bare sammenhængende

Når dejen er hakket i småstykker deles den i 12-15 klatter, som man forsigtigt løftes over på en foret bageplade

Lad dem hæve overdækket i 60 minutter
Bag dem på 200-220 grader (varmeluft ) i 14 minutter 

Afkøl gulerodsbrudene på en bagerist
Spises friskbagte, hvis der er nogen til overs kan de med fordel fryses og tages op som man får brug for det.

Lækre æblechips

Som så mange andre, så går man ind i det nye år med en forventning om, at ens sukkerindtag skal drastisk ned efter en december måned hvor man har hygget lidt ekstra.
Personligt elsker med stort E bland selv slik, og må indrømme, at jeg op til flere gange har besøgt den nye bland selv butik op til flere gange i løbet af måneden. Jeg må også indrømme, at jeg ikke kan styrer det, da jeg gerne vil havde alt mit ynglings slik med hjem i posen....Det bliver hurtigt til en meget stor pose slik.;0)
Jeg har i de sidste 3,5 år tabt mig 37 kilo og ligger hvor jeg er godt tilfreds. Efter der fik jeg konstateret hashimotos, som så mange af jer kender som for lavt stofskifte. Denne er bare kronisk, og skal derfor havde medicin resten af mit liv.
At jeg bager en del kager, gør jo så, at jeg skal tænke mig om hvad jeg spiser resten af tiden. Syntes egentligt at jeg gør det godt.;0)

Derfor måtte jeg lidt i tænkeboks mht., hvad jeg kunne lave som smagte godt og var lækkert på samme tid.
En af dem var disse lækre æblechips som man egentlig kan lave med forskellige smage. Det står egentlig dig frit for.

Ingredienserne til disse lækre chips er egentlig meget enkle. Da jeg lige har fået et mandolinjern har jeg brugt dette til, at skærer æblerne ud. Man kan sagtens bruge en alm., skarp kniv.

Ingredienser:

2 store æbler
Lidt kanelsukker

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 110 grader (almindelig ovn).
Skær æblerne ud i tynde skiver på den vandrette side.
Brug en hjerte udstikker hvis dette haves, til at udstikke kernehuset i midten.
Lig dem på en beklædt bageplade

Drys med kanelsukker på begge sider (ikke for meget, da de ellers bliver for søde).

Hvis du er en af dem der elsker lakrids, så kan du drysse med lidt fint lakridspulver og en smule salt.
Bag dem i ovnen i 1,5 - 2 timer
Lad dem køle af inden du pakker dem i en luftæt beholder

God fornøjelse;0)

Dejlig og lækker jule-cheesecake med kanelmarengs.

Efterhånden har jeg lavet så mange cheesecake, så hvorfor skulle jeg ikke også lave en cheesecake der smagte af jul?.
Som mange af jer nok har set på facebook, så er der blevet reklameret rigtig meget for Ris a la mande cheesecaken, og mange har også lavet den.
Da jeg så sad og skulle lave kage til vores store familie-julefrokost, så blev jeg hurtig klar over, at jeg skulle lave en anden form for cheesecake end den der blev reklameret for.
Det blev så til denne lækre cheesecake, som jeg er rigtig glad for.
Familien var virkelig imponeret over den lækre smag af ris a la mande, krisebær, kanel og pebernødder.
Da den skulle fremstå lidt julet, lavede jeg juletræer ud af fondant, hvor jeg sprøjtede lidt spiseligt glimmer på.

Ingredienser:
Bund:
300 g pebernødder
50 g digestive
150 g smeltet smør.

Fyld:
300 g flødeost
100 g sukker
saft af en halv citron
3 tsk vaniljesukker
500 g ris a la mande
250 g kirsebærsovs
6 blade husblas
1 liter piskefløde

Kanel-marengs:
3 past., æggehvider
150 g sukker
1-2 spsk citronsaft
2 tsk stødt kanel

Sådan gør du:
Blend pebernødder og digestive i en blender, så det bliver fint.
Smelt smørret, og hæld det i pebernød-blandingen.
Tag en springform (26cm) og hæld pebernødde-blandingen ned, og pres det godt ned.
Stil bunden i køleskabet, mens fyldet laves.

Tag flødeosten ned i en skål og rør det godt rundt med en gaffel.
Tilsæt citronsaft og vanilje og rør rundt.
Tag to skåle og hæld koldt vand deri. Put 3 blade husblas i hver af skålene.
Pisk fløden og del også denne op i to.
Fordel flødeoste-blandingen i to.
I den ene skål kommer du ris a la mande og rør godt rundt.
I den anden blander du kirsebærsovs med flødeoste-blandingen.
Tag de første tre blade husblas og smelt på lav varme i en gryde.
Tag gryden af varmen og lad køle i 30 sek.
Fra den ene skål flødeskum tager du to spsk flødeskum og blander med husblassen, så den bliver kølig.
Tag det resterende flødeskum ned i ris a la mande/flødeoste-blandingen sammen med husblassen og bland godt rundt.
Tag bunden ud af køleskabet og hæld ris a la mande blandingen ud over bunden. Fordel cremen, så der bliver den samme tykkelse.
Stil kagen i køleskabet.

I en ny gryde kommes de sidste tre blade husblas og smelt over lav varme.
Når husblassen lige er smeltet, tages den af varmen og stilles til afkøling i 30 sek.
Den anden skål med flødeskum tages du og tilfører to spsk flødeskum til husblassen.
Rør rundt.
Det resterende flødeskum hælder du i kirsebær-flødeblandingen sammen med husblassen og rører rundt.
Tag kagen ud af køleskabet og hælder forsigtigt kirsebær-flødeoste-blandingen ned og fordel rundt.
Stil i køleskabet.

Kanel-marengs:
Tænd ovnen på 130 grader.
I en skål tilsætter du æggehvider, sukker, citronsaft og kanel.
Pisk (brug gerne din røreskål) blandingen så det bliver marengs-agtig.
Tag en sprøjtepose og hæld marengsen ned.
Sprøjt ud i passende bomber.
Bag dem i ovnen i 10 minutter.
Sluk ovnen og lad dem stå natten over.

Tag marengsen ud af ovnen og knus dem, så de bliver mindre.
Hæld dem over kagen og stil juletræerne ovenpå (kan sagtens undlades).

Lækre Træstammer til den søde juletid.

I denne søde juletid laves der masser af julesmåkager, karameller af diverse slags, honninghjerter og hvad man ellers kan komme på, som hører julen til.
Anden juledag var den store familie-julefrokost dag, og som altid var det mig der stod for eftermiddagshyggen.
Udover min nye cheesecake (kommer også på bloggen), valgte jeg, at prøve at lave træstammer med marcipan overtræk og chokolade på siderne. Opskriften er den samme som jeg bruger til mine romkugler. Så hvis du laver en større portion (alt efter hvor mange kagerester du har), så kan du lave begge dele. Måske til en lille kage buffet.;0)

Ud af denne opskrift bliver der omkring 20 stykker små træstammer.

Ingredienser:
500 g kagerester
80-90 g revet marcipan
50 g smeltet mørk chokolade
2 spsk hindbærsyltetøj
3 spsk rigtig rom (jeg bruger Havana Club)

Til overtræk:
200 g marcipan
150 g flormelis
90 g glukosesirup
70 g smeltet mørk chokolade

Sådan gør du:
Blend kageresterne så det bliver rigtig fint.
Riv marcipanen og tilsæt det til kageresterne.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt rundt.
Stil i køleskabet i 30 minutter, til massen er kold.
Del dejen op i 4 0g rul hver klump ud i en pølse.

Marcipan, flormelis og glukosesirup blandes godt sammen.
Deles i 4.
Hæld lidt flormelis på bordet, så marcipanen ikke hænger fast på bordet.
Rul marcipanen ud.
Placer kagedejen på marcipanen og dæk den, så alt er dækket med marcipan (på nær enderne, da de bliver dækket med smeltet chokolade).
Dette gøres til alle pølser er rullet ind i marcipan.

Skær det resterende marcipan fra.
Skær dem ud i passende stykker (passer at de cirka bliver en 5 cm lange).

Smelt chokoladen over vandbad.
Når chokoladen er smeltet, tager du enkeltvis og dypper enderne i chokolade og sætter dem på et stykke bagepapir.
Når chokoladen er størknet, sættes træstammerne på køl, og tages ud når de skal bruges.

Hvis du ønskes en mild lakridssmag i dine træstammer, så kan du tilsætte 2-3 spsk fin lakridspulver.

God fornøjelse.;0)