Citronfromage møder den lækre browniebund.

Brownien er en af de bedste opskrifter jeg har smagt. Mange gange er jeg blevet voldsomt skuffet når jeg smager en brownie, da jeg ikke syntes det har noget med brownie at gøre.! - Denne opskrift er hel fantastisk, og kan med fordel laves et par dage før du laver citronfromagen. Derved sparer du også tid!!

Brownie er karakteriseret af sit sprøde ydre, og saftige, karamelagtige kerne, hvilket passer utroligt godt til den syrlige og friske citronfromage.

Browniebund

200 g smør

370 g sukker

4 tsk vaniljesukker

4 stk æg

100 g hvedemel

4 spsk kakao

1 tsk bagepulver

100 g groft hakket mørkt chokolade

Sådan gør du:

Smelt smørret og pisk derefter sukker og vaniljesukker heri

Rør de hele æg i

Fold mel, kakao og bagepulver i dejen

Tilsæt groft hakket chokolade

Foer en springform 26cm med et stykke bagepapir klippet til, så det KUN dækker bunden.

Bag brownien på 190 grader i 30 minutter

Tag brownien ud (skal virke lidt ubagt) af ovnen og lad afkøle til den bliver helt kold

Hvis du laver den et par dage før, så dæk bunden med film og stil den i køleskabet

Derefter laver du citronfromagen

Smagen af citronfromage er simpelthen smagen af sommer!

Elsker bare syrligheden fra citronerne og den bløde og milde smag fra flødeskummet. Samtidig afrunder den fyldige og smagfulde browniebund, så det bliver en fantastisk sommerlig og vidunderlig dessert/kage.

Citronfromage er noget, som garanteret vil falde i alles smag, hvilket gør det essentiel som dessert eller som en del af en kage.

Ingredienser:
8 blade husblas
6 hele past., æg
200 g sukker
Revet citronskal af 4 økologiske citroner
3 dl citronsaft
1 liter piskefløde

Sådan gør du:
Læg husblassen i blød i koldt vand i 15 minutter
Pisk æg og sukker skummende
Tag husblassen op og smelt den med den væde der hænger ved
Hæld citronsaft samt skal ned i den smeltede husblas
Rør husblassen ned i æggemassen (hvis du ikke vil havde citronskallen med, så si massen igennem)
Pisk flødenså den er 75% stiv og vend det i æggemassen

Tag browniebunden og foer siden så citronfromagen ikke kommer ned ad siden med kageplastfolie, eller klip et langt stykke bagepapir så det passer
Hæld citronfromagen over browniebunden - Glat ud og stil den derefter i køleskabet til dagen efter

Tag kagen ud af køleskabet, og luk låsen på springformen op. Tag forsigtigt plastfoliet eller bagepapiret af, så der ikke hænger for meget citronfromage ved.

Pisk fløden og hæld det i en sprøjtepose med en rund tyl
Tyl små flødeskumsbomber på toppen og afslut med lidt frisk revet citronskal (økologisk)

God fornøjelse;0)

Romkugler ala Louiseslækkerier.

Romkuglen er en kage, der ikke kun går under navnet romkugle. Romkuglen eksisterer i mange forskellige lande såsom Australien, Canada, New Zealand, USA, Østrig, Ungarn, Tyskland og Tjekkiet, hvor de indtages i juletiden. Men det er ikke kun i udlandet at kagens navn varierer. Selv inde for Danmarks grænser har kagen mange navne. I Midtjylland og Østjylland går de under navnet "trøfler" eller "trøffelkugler" og i Nordjylland og på Mors bliver de kaldt "sputnik". I nogle tilfælde finder man steder ved Limfjorden, hvor de går under navnet Krumseboller eller Romboller. Ja kært barn har mange navne!;0)

Romkuglen er mere end bare en kage. Romkuglen smager af en mere!!!

Romkugler er en af mine absolutte favorit tørkager, og spiser gerne et par stykker.;0)
Ud over det er romkuglen også et godt eksempel på når man bruger sine rester godt, hvis ikke du har det, så lav dig en chokoladekage og lad den afkøle.

Ingredienser:

500 g chokoladekage
1 stk mazarintærte (købes i netto til 10 kr.-)
3 spsk usødet kakao
3 spsk hindbærsyltetøj 3 spsk romessens

Pyntes med krymmel, kokos, smeltet chokolade og-/ eller frysetørret bær.

Sådan:
Hæld alle ingredienser i din røreskål og ælt ingredienserne godt sammen.
Stil på køl i 20 minutter.
Tag skålen ud af køleskabet og tril dejen til kugler
Tril kuglerne i krymmel eller hvad du nu gerne vil havde på.

Hvis dine romkugler ikke skal spises med det samme, så pak dem ind i en kagekasse eller en skål og sæt på køl.

Mums siger jeg bare!

Rigtig god fornøjelse;0)

Lækre Donuts med vanilje

I længere tid har jeg haft tænkt på, at lave donuts da jeg syntes jeg manglede dem her på min blog. Har bare aldrig rigtig været anledning til det før nu! - I dag skulle det være... og vejret var rigtig dårligt, så der var ingen dårlig samvittighed over, at skulle være inde i det gode vejr. Vasketøjet måtte passe sig selv og støvsugeren holde fridag.

På med forklædet og op med ærmerne, nu skulle der sørme laves donuts, og ikke bare almindelig donuts, men donuts med vanilje.
Elsker smagen af vanilje, og derfor var det en selvfølge at bruge dette som en ingrediens i dejen. Hvis ikke du er til smagen af vanilje, kan du sagtens undlade det i dejen.

Opskriften på 12 stk lækre Vanilje Donuts.

Ingredienser:
50 g smør
2 dl sødmælk
20 g gær
75 g sukker
2 spsk vaniljesukker af god kvalitet
0,5 tsk fint salt
600 g hvedemel
Olie til friturestegning (bruger raps- eller solsikkeolie).
 
Sådan gør du:
Smelt smørret og tilsæt derefter mælken.
Tag af varmen og lad det bliver fingervarmt.
Smuldr gæren heri og rør rundt.
Tilsæt derefter æg, sukker, vaniljesukker og salt og pisk det let.
Tilsæt hvedemelet lidt af gangen (dette kan gøres med en spiseske) og ælt det godt rundt.
Sæt det til hævning i 1-2 timer under et rent viskestykke ved stuetemperatur til det bliver dobbelt størrelse.

Tag dejen ud og rul det ud til 2 cm tykkelse.

 

Brug en rund udstikker som et større end den du skal bruge til hullet i midten.

 

De små kugler skal du endelig gemme og stege. Rul dem i sukker efter du har friturestegt dem. De smager virkelig godt, og er en lille hapser.

 

Varm olien op i en gryde.
Friter et par Donuts af gangen 1-2 minutter på hver side (jo varmere olien er, jo mørkere farve får dine donuts. Hold derfor godt øje med dine donuts).
Lig dem på et stykke bagepapir og lad dem afkøle.

Når de er afkølet skal det sjove til at ske! - Nu skal dine lækre donuts pyntes med diverse slags glasur og toppings.
Her er det kun fantasien der sætter grænser!

Jeg har brugt: Alm., glasur, chokolade glasur, hvid chokolade, fint hakket mandler, frysetørret hindbær, lakrids, spiseligt glimmer, små sukkerkugler og multifarvet krymmel.

 Almindeligt glasur med hvid chokolade, frysetørret hindbær og lakrids.

 Chokolade glasur, fint hakket mandler og hvid chokolade.

 Chokolade glasur med multifarvet krymmel (kan købes i Bilka).

Chokolade glasur med hvid chokolade.

Hvis ikke de nybagte donuts bliver spist, så kan du gemme dem til næste dag, men anbefaler, at de bliver spist når de er nybagte. Dæk dem over med film, hvis det er.

Rigtig god fornøjelse!;0)

Sommerlige cookies med hvid chokolade, vanilje og frisk revet citronskal

Elsker det syrlige som citronskal giver!
Kombinationen af den søde hvide chokolade og vaniljen som piftes op med den friske smag af citron er forrygende og en fryd for sanserne.
Sommer er lig med friskhed og med disse cookies får du friskheden.

Lavede disse cookies til mine forældres besøg på matriklen. Og med smagskombinationerne for øje, blev de utrolig positive over smagen.

Cookies er hurtige at lave, og som regel, har man alle ingredienser hjemme, og derfor en oplagt mulighed til kaffen når gæsterne kommer, eller hvis du bare gerne vil forkæle din familie.

En ting er sikkert. De bliver populære.!

Ud af denne portion kommer der 18 stykker lækre cookies.

Ingredienser:
115 g hvid chokolade
1 vaniljestang (jeg bruger vaniljestænger fra Uganda)
125 g smør (stuetemperatur)
136 g rørsukker
1 æg ( også stuetempereret)
Nips salt
180 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
Skal af 1 citron

Sådan gør du:
Tænd ovnen for 180 grader varmeluft.
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljen ud.
Pisk smør, rørsukker og vaniljen luftigt.
Sigt mel og bagepulver i dejen.
Hak den hvide chokolade groft og tilsæt det sammen med den frisk revet citronskal og rør godt rundt.

Tag en bageplade beklædt med bagepapir.
Tag en lille isske (hvis ikke denne haves, så brug en mellemstor teske).
Lig dem på bagepapiret (hvis du vil havde tyndere cookies, så tryk dem lidt flade).

Bag dem i 10 minutter.
Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle når kanten er lysebrun.

Bag gerne dobbelt portion, da de ryger rimeligt hurtigt.

Rigtig god fornøjelse.;)

Den Bedste Chokolade - Frosting.

Denne chokolade frosting er absolut den bedste chokolade frosting man kan lave.
Velegnet til opsmøring af kage, frosting på cupcakes eller som fyld i en kage.
Du bestemmer selv! - Måske er du en af dem, der skal smage fra skålen af, og så er det en god idé, at lave lidt ekstra. Du bliver afhængig af det!

Det skal dog siges, at den er ret fyldig i smagen, og ligger derfor tungt. Men mums den smager godt. Samtidig er den utrolig let at lave, og kræver ikke det store overskud.

Den Bedste Chokolade - Frosting.

Ingredienser:

500 g flormelis
125 g kakao
180 g smør (saltet)
125 ml mælk ( kan erstattes med kold kaffe eller vand)
2 tsk vaniliesukker

Sådan gør du:

Hæld alle ingredienser i en stor skål.
Pisk med en elpisker til du opnår en let og fyldig konsistens.

Hvis du skal bruge den som frosting til cupcakes, så tager du frostingen i en sprøjtepose med den tyl du skal bruge.
Ellers bruger du bare en spartel til at smøre op med.

Nyd den!

God fornøjelse herfra.

Hvid chokolade cheesecake med jordbær/tranebærgelé

Først vil jeg sige, at jeg er helt overvældet over jeres interesse for mine cheesecake. Tusinde tak, at i har lyst til, at bruge mine opskrifter, og håber på, at jeg kan blive ved med at udvikle nye og lækre cheesecake til jer.
Denne cheesecake er en jeg lavede i en mini størrelse, men opskriften er til en stor cheeseake, så hvis du vil portionsanrette, så vil jeg tro, at du har til 8 mini cheesecake i denne portion.
Den smager helt fantastisk og med den dejlige jordbær/tranebærgelé er den SPOT ON!
En god idé til en lækker dessert til dit kommende bryllup, dit barns konfirmation eller en anden stor begivenhed. Måske bare en romantisk aften sammen med din kære.;9)

Ingredienser:

Bund:
300 g digestive
125 g smør


Hvid chokolade creme:
4 blade husblas
400 g flødeost
1 lime (saft + skal)
1,5 dl creme fraiche 18%
125 g flormelis
4 dl piskefløde
200 g hvid chokolade

Jordbær/tranebærgelé:
 1 pose frosne jordbær
3 dl tranebærsaft
3 blade husblas

Lyserøde Mini-kys:
Kan finde opskriften på mini-kys her på bloggen.


Sådan gør du:

Blend digestive, så det er meget fint. Tilsæt den smeltede smør.
Tag en springform og beklæd siderne med bagepapir og pres kikseblandingen sammen. Stil den derefter i køleskabet mens ostefyldet laves.

Udblød husblassen i koldt vand i 15 minutter
Rør limesaft + skal, flødeost og creme fraiche sammen med flormelis til en jævn masse
Smelt det hvide chokolade  over vandbad eller i en chokolade smelter og lad det afkøle til det er koldt
Vrid vandet fra husblassen og smelt det over vandbad
Pisk fløden

Bland den hvide chokolade i cremen og rør det forsigtigt sammen (hvis chokoladen ikke er kold nok, så størkner det og der kommer klumper. Tag så en elpisker og pisk cremen godt igennem)
Tag lidt flødeskum (ca., 2 spsk) og rør i husblassen gør dette indtil du har brugt halvdelen
Bland det i cremen og rør det forsigtigt rundt
Fordel cremen på den afkølede digestive bund

Tag de frosne jordbær i en gryde og tilsæt tranebærsaften.
Lad det koge op og lad det simre i en 10 minutter.
Sæt husblassen i blød i koldt vand.
Si væden fra bærrene og lad væsken blive i gryden.
Vrid vandet fra husblassen og smelt husblassen i jordbær/tranebær saften.
Rør rundt, så du er sikker på, at husblassen er smeltet.

Tag gryden af varmen og lad jordbær/tranebærgeléen køle helt ned.
Skal være under stuetemperatur.
Hæld geléen over kagen og stil den i køleskabet natten over.

Tag lidt spiseligt glimmer (dette kan købes på diverse kagesider) og drys på som du syntes.
Placér de små mini-kys på hver side af glimmeret.

God fornøjelse;0)

Oreo-cheesecake med Chokolade Glace

Der er mange opskrifter på Oreo cheesecake rundt på nettet. Og derfor tænkte jeg ved mig selv: "Jeg vil gerne lave min egen opskrift på en Oreo cheesecake". Samtidig har jeg efterhånden lavet en del cheesecake, men ingen af dem har oreo i indholdet - kun som bund.
Så jeg gik i gang med at udvikle denne opskrift, men det i tankerne, at den skulle havde fuld skrue med oreokiks, så man ikke er et sekund i tvivl om, at det er en Oreo cheesecake.
Chokolade Glacen giver et utroligt flot udtryk til cheesecaken og smager helt fantastisk.

Vil dog sige, at man skal ikke tro, at man kan spise flere stykker af den, da den mætter utroligt godt og er meget smagfuld.
Så et lille/mellemstykke med noget frisk frugt til, vil være super lækkert.

 

Ingredienser:

Bund:

350 g oreo kiks

120 g smør

Fyld:

200 g flødeost

250 g mascarpone ost

90 g sukker

0,5 del citronsaft

2 tsk vaniljesukker

180 g knuste oreokiks

200 g hele oreokiks

6 dl piskefløde

3 blade husblas

Chokolade Glace:

1 1/2 dl vand

50 g usødet kakao

120 g fløde

180 g sukker

4 blade husblas

Pynt:

Blendet oreokiks

Sådan gør du:

Blend oreokiks og tilsæt den smeltede smør.

Hæld blandingen i en springform beklædt med bagepapir på siden (26 cm bruger jeg).

Pres kikseblandingen godt ned og stil derefter i køleskabet mens fyldt laves.

Bland flødeost og mascarpone ost sammen med en gaffel, så det bliver ensartet.

Bland sukker, vanilje og citronsaft i og rør rundt.

Lig husblassen i blød i iskoldt vand i 10 minutter.

Pisk fløden.

Bland halvdelen af flødeskummet med osten og rør rundt.

Vrid vandet fra husblassen og smelt i en lille gryde.

Stil hsublassen til afkøling i 60 sekunder.

Tag det resterende flødeskum og tilsæt 2 spsk af gangen til husblassen og rør godt rundt.

Gør dette til flødeskummet er brugt.

Hæld blandingen ned til ostemassen og rør godt rundt. Blandingen bliver meget fast, men fortvivl ikke.

Del ostefyldet i to lige dele.

Tilsæt den fin blendet oreokiks til halvdelen og fyldet og bland rundt.

Tag kiksebunden ud af køleskabet og hæld oreo fyldet over. Sørg for, at fyldet er lige.

Tag derefter de hele oreokiks og placér på cheesecaken, så det dækker hele bunden.

Hæld det sidste ostefyld over, og pres ostefyldet lidt ned, så det kommer ned i revnerne.

Glat ud.

Stil i køleskabet.

Chokolade Glace:

Lig husblassen i blød i 15 minutter i koldt vand.

Vand, kakao, sukker og fløde varmes i en gryde.

Det skal småkoge i en 5 minutters tid.

Tag gryden af varmen og lad det stå i en 10 minutters tid.

Vrid vandet fra husblassen og tilsæt husblassen en af gangen til chokolade glacen.

Rør med jævne mellemrum og tjek undervejs temperaturen.

Når temperaturen når de 35 grader tages kagen ud af køleskabet.

Glacen hældes forsigtigt over, så osten ikke smelter undervejs.

Hvis der er kommet luftbobler, kan du tage en lille kødnål eller skarp kniv og punkterer dem med spidsen.

Stil cheesecaken på køl til næste dag.

Pisk lidt flødeskum og brug dette til opsmøring på siden.

Blend oreokiks, så de bliver meget fine.

Strøg blandingen på siden, så fløden dækkes.

Brug evt., en bagepensel eller en lille pensel til at pensle overskydende oreokiks væk. 

  

Sådan ser cheesecaken ud indvendig.

Med chokolade glacen som øverste lag, gør det det svært og uundgåeligt ikke at få noget på den hvide ostecreme.

Dette påvirker dog ikke smager på nogen måde.;0)

God arbejdslyst.;0)