Færøsk æblekage med vanilje og frysetørret hindbær

For en del år siden var jeg til en familiefest, hvor min svigerinde lavede denne fantastiske kage, som jeg ikke havde smagt eller for den sags skyld hørt om før.
Har selv tilføjet vaniljesukker og frysetørret hindbær, da jeg syntes det giver det ekstra til kagen.
Bundene giver en karamel og blød smag som er et godt modstykke til den lækre æble/vaniljecreme.

En god forårskage.

Bunde:

4 stk æggehvide
175 gram sukker
1 spsk kartoffelmel

Æble/vaniljefyld:

1/4 l piskeføde
3 dl creme fraiche
1 tsk vaniljesukker
4 stk æbler

Karamelcreme:

4-5 spsk lys sirup
80-100 gram flormelis
11/2 vaniljesukker
1/4 l piskefløde

Evt.
2 tsk frysetørret hindbær

Fremgangsmåde:

Æggehvider og sukker piskes stive. (hvis du vælger, at bruge sprøjtepose som jeg, så lav halvanden gang opskrift, da man bruger lidt mere)
Kartoffelmel blandes i.
Der laves to bunde (hvis du gerne vil opnå samme størrelse på bundene, så tag en form og tegn en tydelig streg rundt om den, og vend bagepapiret om).
Bag på 160 grader (alm., ovn) i 30-40 minutter (skal være lysebrune i udseendet).
Lad bundene afkøle helt.

Fløden piskes
Creme fraiche og vaniljesukker tilsættes og piskes godt rundt.
Skær æblerne i stykker og bland det med vaniljecremen.
Stil på køl.

Karamelcreme:
Alle ingredienser blandes i en gryde.
Lad det koge i 20-40 minutter til cremen er stiv (hvis du ikke har tid til dette, så køb en god karamel sauce i stedet for).

Lig kagen sammen.
Først bund, så æble/vaniljecreme, så bund, så karamelcreme og til sidst de frysetørret hindbær.

God fornøjelse;0)

Mango Cheesecake med kokos og ingefær

Om i nok har fundet ud af, så elsker jeg cheesecake. Kombinationen af den fyldige flødeostecreme og det syrlige tilbehør, skaber en dejlig rund og cremet smag i munden.
Ligeledes er det utroligt let, at lave. Plus, at det kan laves dagen før, og det kan som regel godt betale sig;0)

I anledning af det var påske, og vi fik familien til påskefrokost valgte jeg denne lækre cheesecake med mango, kokos og ingefær. Kan dog ikke smage så meget ingefær. Så en idé ville være, at købe nogle ingefær småkager (uden noget fyld) og blende med de øvrige ingredienser.


Mango cheesecake med kokos og ingefær

Bund:
200 gram digestive
150 gram kokos
170 gram smør
3-4 tsk stødt ingefær

Mangocreme:
2 store mangoer (modne)
3 spsk friskpresset limesaft
300 gram flødeost
3 dl græsk yoghurt (bruger den mørkegrønne 2% fra Netto)
3 dl flormelis (sukker kan bruges. Nøjes med 2 dl)
2 tsk vaniljesukker
5 blade husblas
4 dl fløde

Mangogelé:

1/2 stor mango
4 spsk friskpresset grape eller limesaft
1 blad husblas
1 spsk sukker

Pynt:
Flødeskum
hvid chokolade
spiseligt glimmer


Fremgangsmåde:

Smelt smørret
Blend digestive (brug gerne en foodprocessor)
Bland kokos og ingefær i sammen med kiksene og rør rund.
Tilsæt smør og rør godt rundt.
Pres blandingen i bunden af en springform så det er blevet godt fast.
Stil i køleskabet.

Mens bunden køler laver du fyldet.
Tag husblas i koldt vand og lad stå i 10 minutter.
Skræl mango og lav det til puré.

Bland det med limesaft.
Bland flødeost, yoghurt, flormelis (eller sukker) og vaniljesukker.
Tilsæt mangopuréen og pisk det godt sammen.

Pisk fløden til det bliver en let skummende konsistens.
Tag husblassen og vrid vandet fra og varm det over vandbad. Tag det af og lad det afkøle i en 5 minutter.
Tag lidt af flødeskummet i den ny afkølede husblas og rør rundt. Gør dette til det opnår samme temperatur som flødeostecremen.

Bland det sammen med flødeosteblandingen og rør godt rundt.
Tag bunden ud af køleskabet og hæld flødeostecremen på.

Stil cheesecaken på køl mens du laver mangogeléen.
Lig husblassen i blød i koldt vand.
Skræld mangoen og lav det til puré.
Tilsæt grapesagt eller limesaft sammen med sukker.
Varm op.
Vrid vandet fra husblassen og hæld det ned i gryden så det smelter.
Tag gryden af kogepladen og lad det svale.

Hæld mangopuréen i to cirkler og tag en kniv og form et mønster .
Stil cheesecaken på køl til dagen efter.

Det færdige resultat.
Cheesecaken smagte rigtig godt, og det er absolut ikke sidste gang jeg laver den. Dog skal man vide, at fordi man kommer kokos i, bliver den ikke så fast i bunden som hvis der kun er kiks. Men den giver en dejlig smag til mangoen.

God fornøjelse;0)

Nutella-Stjerne

Så denne opskrift på en af de grupper jeg er medlem af på facebook (hvilket er rigtig godt for en kageglad kvinde som mig), og måtte bare prøve den af, da min familie ELSKER nutella. Så dette måtte være den perfekte løsning.
Alle gæsterne var fuldstændig vilde med den. Så kan klart anbefales og kan være en idé til en børnefødselsdag.
Det ville også være lækkert med kanelsnegle remonce, og ville være en deluxe udgave og så ser den også æstetisk smuk ud.
Den ser rimelig avanceret ud at lave, men det er egentlig rimelig nemt, så lad dig ikke forhindre dig i det, og kast dig ud i det.;0)

Nutella-Stjerne
12-15 personer

Ingredienser:
3 dl lunken mælk
50 g gær
1 æg
75 g flydende smør
1 spsk sukker
1 tsk salt
600 g hvedemel

Fremgangsmåde:
Stil ovnen på 180 grader varmeluft
Lun mælken og tilsæt gæren.
Hæld derefter flydende smør og æg og lad det rører lidt rundt.
Tilsæt mel, sukker og salt og lad den røre godt rundt. Gerne 7 minutter på mellem hastighed.

Stil dejen til hævning i 30 minutter

Efter hævning, tager du dejen ud på bordet og ælter den godt igennem.
Del dejen i 4 lige store klumper.
Rul den første ud til du når 25 cm. Bruger et målebånd.
 

Lig den på bagepladen og smør den med nutella. Nutellaen skal gerne være blød, da dette gør arbejdet meget nemmere.
Rul den næste kugle ud til 25 cm og placér den på den første og smør også denne med nutella. (hvor meget er op til dig selv, det afhænger af, hvor meget i ELSKER nutella).
Rul den tredje dejkugle ud til 25 cm og placér den ovenpå de andre to og smør også denne med nutella.
Den sidste placér du ovenpå

Dette er det færdige resultat efter smørringen. 4 lag, hvor tre af lagene er smurt godt med nutella.

Sørg for at lukke for kanten, så lagene ikke kan ses. (dette gør du bare med fingrene).
Stil den til hævning et lunt sted i 20 minutter.

Efter hævning tager du en rund udstikker på 5 cm. (hvis ikke du har det, så finder du bare noget andet).
Dette skal bruges til afmærkning.
Tryk formen ned, så den giver en rund form på overfladen.

Brug en pizzaskærer (det bruger jeg) eller en skarp kniv og skærer så mange stykker du kan. Det skal bare være et lige antal. Jeg skærer så jeg har fjorten stykker, så det bliver en syv-kantet stjerne.

Når du har skåret hele vejen rundt, tager du to stykker og ruller rundt. (med højre hånd med uret og med venstre hånd mod uret).
Enden sætter du sammen og samler under kagen.

Stil til hævning i 20 minutter.

Pensl med æg eller mælk og stil i ovnen.
Bag den 15 minutter. (skal kun havde 15 minutter, da nutella smagen forsvinder, og den opleves lidt tør). Den må gerne virke lidt ubagt i midten, da det er al den lækre nutella.

Servér den hel eller skær den ud i stykker.
Kan nydes alene eller sammen med vaniljeis eller creme fraiche.

Det færdige resultat;0)

God fornøjelse.

Cheesecake med citron og friske blåbær

Hvis man er til den friske og sommerlige cheesecake, så er denne opskrift et rigtigt godt valg.
Den er lækker frisk med citronens syrlighed og blåbærrens sødme.
Dette var den første cheesecake opskrift jeg bevægede mig ud i, og siden er jeg blevet helt vild med, at lave cheesecake.
Hvis man ikke bryder sig om blåbær, så kan hindbær også godt gå til. De skal bare være friske.
Man kan vel sige, at jeg er blevet lidt små afhængig;0)

Cheesecake med citron og friske blåbær.

Bund:
250 gram digestive
100 gram hasselnødder
150 gram smeltet smør

Ostecreme:
200 gram flødeost
1 stang vanilje
150 gram sukker
1/4 dl citronsaft
Skal af en citron (gerne økologisk)
5 dl piskefløde
250 gram friske blåbær
3 blade husblas

Blåbærsylt.
300 gram blåbær (frosne)
3 spsk sukker
Lidt citronsaft
3 blade husblas

Fremgangsmåde:
Blend kiksene til en fin masse.
Tilsæt de groft hakkede nødder og det smeltede smør.
Hæld det hele i en springform og pres det godt ned, så det bliver fast.
Stil bunden på køl.

Hæld osten i en stor skål og mos det ud med en gaffel.
Tag kornene ud af vaniljestangen og tilsæt det osten.
Tilsæt sukker, citronskal og citronsaft og rør det godt rundt.
Pisk fløden.
Tag husblassen og lig det i blød i iskoldt vand i 5 minutter.
Vrid vandet fra, og smelt det i en skål over vandbad.
Tag skålen af gryden og tilsæt et par skefulde flødeskum og rør det rundt.
Gør dette indtil halvdelen af flødeskummet og husblassen er blandet sammen.
Hæld det hele i ostecremen og tilsæt de friske blåbær.
Hæld ostecremen over kiksebunden og ret til.
Stil den derefter på køl til næste dag.

Hæld blåbær, vand, sukker og citronsaft i en gryde og lad det småkoge i 10 minutter.
Lig husblassen i blød i iskoldt vand i 5 minutter.
Vrid vandet fra og put husblassen i blåbærsylten..
Hæld blandingen igennem en sigte, så bærrene sorteres fra.
Lad væsken afkøle til under stuetemp.
Hæld det over cheesecaken og stil den på køl i 4-5 timer.

Pynt med friske blåbær.

Chokolade - lime cheesecake

Denne cheesecake er for dem der elsker chokolade.
Et stykke er nok, da der er så meget smag. Den tager lidt tid at lave, men det er det hele værd. Den er lækker til en dessert med noget frisk frugt, eller bare til en weekend godbid;0)

Chokolade -lime cheesecake

Bund:
300 gram digestive kiks
150 gram hakket hasselnødder
2 spsk kakao
200 gram smeltet smør

Chokolade ostecreme:
300 gram mørk chokolade (smeltet)
3 past., æggeblommer
4 spsk flormelis
300 gram flødeost
5 dl piskefløde
3 blade husblas

Lime ostecreme:
3 past,. æggeblommer
4 spsk flormelis
300 gram flødeost
2,5 limefrugt
5 dl piskefløde
3 blade husblas

Fremgangsmåde:
Start med bunden.
Blend kiksene og bland dem med de hakkede hasselnødder og kakao.
Smelt smørret og bland det sammen.
Pres det ned i springformen og stil bunden på køl.

Smelt den mørke chokolade og stil det til afkøling.
Pisk æggeblommer og flormelis til en tyk æggesnap.
Bland det med flødeosten og den afkølede mørke chokolade.
Lig husblassen i blød i 5 minutter i iskoldt vand og smelt det i en gryde.
Pisk fløden og tag en spsk flødeskum af gangen og bland det i husblassen.
Bland det sammen med ostecremen og hæld det over den afkølede bund.
Stil kagen på køl i mindst 3 timer, eller til chokolade ostecremen har sat sig.

Pisk æggeblommer og flormelis til det bliver en tyk æggesnaps.
Tag flødeost, limeskal + saft og rør godt rundt.
Bland æggesnapsen med osten og rør det godt rundt.
Lig husblassen i iskoldt vand i 5 minutter og smelt det i en gryde.
Pisk fløden og tag en spsk flødeskum af gangen og bland det i husblassen.
Bland det sammen med ostecremen og rør godt rundt.
Tag kagen ud af køleskabet, og hæld lime ostecremen stille og roligt over.
Stil den i køleskabet.

Tag kagen ud inden servering og drys med usødet kakao.
Skær en lime frugt og placerér i centrum af kagen.

God fornøjelse;0)

Jordbær cheesecake på mazarinbund

Denne cheesecake er helt vidunderligt med sin bløde smag af jordbær og lækre smag af marcipanen. Den egner sig hele året rundt.
Opskriften har jeg fundet i et blad sidste år, men har ændret på forholdene i opskriften. Så opskriften er som jeg laver den.
Tag at prøve den af, du vil ikke fortryde det.

Jordbærcheesecake på mazarinbund

Bund:
200 gram marcipan
150 gram sukker
150 gram blødt smør
2 stk æg
50 gram mel

Jordbærpuré:
250 gram friske jordbær
2 spsk sukker
saften fra en halv lime
1/2 dl vand

Ostecreme:
300 gram flødeost
5 dl fløde
60 gram sukker
1 stang vanilje
4 blade husblas
lidt skal af en citron (helst økologisk)
Jordbærpuré

150 gram mørk chokolade til mazarinbunden.

Fremgangsmåde:
Riv marcipanen groft på et rivejern og bland de resterende ingredienser i og rør godt rundt.
Smør springformen med smør og hæld mazarin dejen i.
Bag bunden på 180 grader i 20 minutter.
Tage den ud af ovnen og lad den afkøle helt.

Tag jordbær i en gryde og tilsæt sukker, lime og vand og lad det småkoge.
Blend det og stil det tilside.

Smelt den mørke chokolade og pensl mazarinbunden med dette. Lad det sætte sig en smule.

Tag flødeost, sukker, vanilje, citronskal og jordbærpuré og pisk det godt rundt
De 4 blade husblas ligges i iskoldt vand i 10 minutter. Vrid vandet fra og smelt det i en gryde. Pisk fløden og tag lidt af flødeskummet ned i husblassen og rør rundt. Gør dette til halvdelen af flødeskummet er blandet ned i husblassen.
Rør godt rundt.

Hæld jordbær ostecremen over bunden og stil den på køl i mindst 5 timer, men gerne til næste dag.

Jordbær gelé:
300 gram jordbær (frosne må gerne bruges)
Saft fra en halv lime
1 dl vand 3 blade husblas

Put jordbær, vand og saften fra lime frugten i en gryde og lad det småkoge. Du kan enten blende det eller du kan tage det i en sigte, så du kan får væsken.
Husblassen ligges i iskoldt vand i 5 minutter.
Vrid vandet fra og hæld det ned i jordbærsaften. Rør godt rundt.
Lad jordbærgelén køle til det når under stuetemp. Hæld det derefter forsigtigt over jordbær cheesecaken.
Stil den på køl i 4 timer.

Inden servering kan du evt., piske lidt fløde og sprøjte på og pynte med nogle friske jordbær. Du kan også pynte kun med jordbær.

 

God fornøjelse;0)

 

Hvid chokolade cheesecake med rabarberkompot

Elsker, elsker cheesecake.
Jeg er i en periode, hvor jeg udforsker og eksperimenterer med cheesecake, det gør så, at mange af de gæster vi får besøg af er smagsdommer;0)
Det jeg elsker ved cheesecake er, den lækre cremede og bløde konsistens. Samtidig kan man tilsætte de smagsnuancer man har lyst til.
Der er jo mange forskellige måder at lave en cheesecake på, og de cheesecake jeg gør mig i er dem som ikke skal bages.

Denne hvide chokolade cheesecake er virkelig god. Den lækre og fyldige smag af chokolade, som får et kick med den syrlige og friske rabarberkompot.
Denne cheesecake tager lidt tid at lave, så vær´lidt tålmodig, du vil ikke fortryde det!

Hvid chokolade cheesecake med rabarberkompot

Bund:
200 gram smør
400 gram digestive kiks.

Rabarberkompot:
500 gram rabarber
150 gram sukker
1/2 dl vand
1 stang vanilje
4 blade husblas

Ostecreme:
5 blade husblas
450 gram flødeost
1 lime + saft
11/2  dl creme fraiche (18%)
4 dl piskefløde
200 gram hvid chokolade

Fremgangsmåde:

Lav rabarberkompotten først, da den skal køle ned.
Tag rabarber i en gryde og tilsæt sukker, vanilje og vand.
Lad det små koge så rabarber bliver godt møre.
Tag en skål med iskold vand og lig husblassen ned og lad det stå i 10 minutter.
Blend rabarberne en smule.
Vrid husblassen fri for vand, og hæld det ned i rabarberkompotten og rør rundt til husblassen er blødt ud.
Stil rabarberkompotten på køl, så det bliver koldt.

Tænd ovnen for 200 grader (alm., ovn)
Blend kiksene og tilsæt det smeltede smør.
Hæld kikseblandingen i formen og pres det godt ned, så det bliver fast.
Sæt i ovnen og lad bunden bage i 15 minutter.
Tag den ud, og lad den afkøle.

Tag en bagering med en diameter på 18-20 cm og sæt ned på kiksebunden. Hæld den afkølede rabarberkompot ned i bageringen og stil bunden på køl i hvertfald 4 timer. Hvis du ikke vil havde den markante linje eller vil investere i en bagering, så kan du vælge, at havde rabarberkompotten på hele bunden. De havde kun en bagering på 16 cm, hvilket er for lille efter min mening, så næste investering er flere bageringe i forskellige størrelse;0)

Smelt den hvide chokolade og lad den afkøle helt.
Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.
Rør limeskal + saft, flødeost og creme fraiche sammen med flormelis til en luftig masse.
Vrid vandet fra husblassen og lad det smelte i en gryde over lav varme.
Pisk fløden.
Bland chokoladen ned i ostecremen og bland det forsigtigt rundt.
Tag lidt af piskefløden ned i gryden med husblassen og rør rundt. Gør det indtil halvdelen af piskefløden er blandet med husblassen.
Tilsæt det resterende flødeskum og husblas/fløde blandingen ned i ostecreme og rør rundt.

Tag bunden ud af køleskabet og tag bageringen af. Hæld forsigtigt noget af ostecremen rundt kanten så den er dækket. Hæld det sidste over rabarberkompotten og fordel det pænt rundt.
Stil i køleskabet til dagen aften.

Pisk fløden og tag det i en sprøjtepose med en rose tyl. Sprøjt det pænt ud rundt i kanten på cheesecaken. Tag nogle sølvkugler og noget frysetørret rabarber.

God fornøjelse!